Sopa Peruana de Quinoa con Pollo
La Sopa Peruana de Quinoa con Pollo es un delicioso y sustancioso plato que combina sabores tradicionales peruanos con la nutritiva supercomida, la quinoa. Esta sopa es una combinación perfecta de pollo tierno, quinoa rica en proteínas y una variedad de vegetales, lo que la hace satisfactoria y saludable.
### Ingredientes:
– 1 taza de quinoa, enjuagada
– 2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
– 6 tazas de caldo de pollo
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, cortadas en dados
– 2 tallos de apio, cortados en dados
– 1 pimiento rojo, cortado en dados
– 1/2 taza de guisantes congelados
– 1 papa grande, pelada y cortada en dados
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
– 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida (opcional)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Cilantro fresco picado, para decorar
– Gajos de lima para servir
### Instrucciones:
Paso 1: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2: Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.
Paso 3: Añade las zanahorias, apio y pimiento rojo en dados, y cocina durante otros 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Paso 4: Agrega la papa en dados, la quinoa y las pechugas de pollo a la olla.
Paso 5: Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el pollo esté tierno.
Paso 6: Retira las pechugas de pollo de la olla y desmenúzalas con dos tenedores. Vuelve el pollo desmenuzado a la sopa.
Paso 7: Sazona la sopa con comino molido, pimentón, cúrcuma, pimienta negra, pimienta de cayena (si se utiliza) y sal al gusto. Remueve bien para combinar todos los sabores.
Paso 8: Agrega los guisantes congelados a la olla y cocina durante otros 5 minutos.
Paso 9: Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco picado.
Paso 10: Sirve caliente con gajos de lima al lado para darle un toque extra de sabor.
¡Disfruta de tu sabrosa y nutritiva Sopa Peruana de Quinoa con Pollo!
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