Saborosa Sopa Minestrone Italiana com Vegetais Nutritivos e Ervas Aromáticas
Minestrone é uma clássica sopa italiana, rica e reconfortante, feita com uma variedade de vegetais, feijões e frequentemente com massa ou arroz. É um prato versátil e nutritivo que pode ser adaptado para incluir vegetais sazonais ou o que tiver disponível. A combinação de sabores dos vegetais, feijões e ervas torna esta sopa reconfortante e satisfatória, perfeita para qualquer época do ano.
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola grande, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 2 cenouras, cortadas em cubos
– 2 talos de aipo, cortados em cubos
– 1 abobrinha, cortada em cubos
– 1 xícara de vagem, cortada em pedaços de 1 polegada
– 1 xícara de tomate picado (em lata ou fresco)
– 6 xícaras de caldo de legumes
– 1 lata (15 oz) de feijão cannellini, escorrido e lavado
– 1 xícara de macarrão pequeno (como ditalini)
– 1/2 colher de chá de orégano seco
– 1/2 colher de chá de manjericão seco
– 1/4 colher de chá de tomilho seco
– Sal e pimenta a gosto
– 2 xícaras de espinafre ou couve frescos, picados
– Queijo parmesão ralado para servir (opcional)
Instruções:
1. **Aqueça o azeite de oliva** em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até que a cebola fique translúcida e perfumada, cerca de 5 minutos.
2. **Adicione as cenouras, talos de aipo, abobrinha e vagem** na panela. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer.
3. **Incorpore os tomates picados** (com os sucos se estiverem enlatados) e despeje o caldo de legumes. Aumente o fogo para levar a sopa a ferver.
4. Quando ferver, **adicione os feijões cannellini, macarrão, orégano, manjericão e tomilho**. **Tempere com sal e pimenta** a gosto. Reduza o fogo e deixe a sopa cozinhar em fogo brando por cerca de 10-15 minutos, ou até que o macarrão esteja cozido e os vegetais estejam macios.
5. **Incorpore o espinafre ou couve picados**, e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, até murchar.
6. **Prove e ajuste o tempero** se necessário.
7. Sirva a sopa minestrone quente, **com queijo parmesão ralado** se desejar.
Aproveite a sua Saborosa Sopa Minestrone Italiana, um prato saudável e saboroso perfeito para qualquer ocasião!
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