Karol Smith
Zarzuela de Mariscos: Uma Sinfonia de Delícias do Mar Espanhol
Zarzuela de Mariscos, também conhecida como Zarzuela de Mariscos, é um ensopado tradicional espanhol de frutos do mar que tem origem na Catalunha. Este prato combina harmoniosamente uma variedade de frutos do mar com sabores ricos de tomates, pimentões e ervas aromáticas. É um verdadeiro festim para os sentidos, perfeito para ocasiões especiais ou uma refeição gourmet em casa.
Ingredientes ###
– 450g filés de peixe branco (como bacalhau ou halibute)
– 450g mexilhões, lavados e sem barba
– 450g amêijoas, lavadas
– 225g lulas, limpas e cortadas em anéis
– 225g camarão, descascado e limpo
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola grande, finamente picada
– 4 dentes de alho, picados
– 1 pimentão vermelho, em cubos
– 1 pimentão verde, em cubos
– 4 tomates grandes, picados (ou uma lata de 400g de tomates em cubos)
– 60ml de vinho branco seco
– 120ml de caldo de peixe (ou suco de amêijoa)
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1/4 colher de chá de açafrão em fios, embebido em 15ml de água morna
– 1 folha de louro
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca, picada para guarnição
Instruções ###
1. Preparar os Frutos do Mar: Lave todos os frutos do mar em água fria. Certifique-se de que as amêijoas e mexilhões estão limpos e descarte os que tiverem conchas quebradas ou que não fecham quando pressionados.
2. Refogar os Aromáticos: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e funda ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 5 minutos.
3. Adicionar os Pimentões: Acrescente os pimentões vermelho e verde em cubos. Continue cozinhando até que os pimentões comecem a amolecer, por cerca de 3 minutos.
4. Tomates e Especiarias: Adicione os tomates picados (ou em lata) na panela. Misture a páprica defumada, o açafrão embebido (incluindo a água) e a folha de louro. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
5. Cozinhar com Vinho e Caldo: Despeje o vinho branco e o caldo de peixe, levando a mistura para ferver. Deixe cozinhar suavemente por 5 minutos, reduzindo um pouco o líquido.
6. Adicionar os Frutos do Mar: Coloque os filés de peixe, camarão, lulas, mexilhões e amêijoas no molho. Cubra a panela e cozinhe por 5 minutos.
7. Finalizar e Servir: Quando as amêijoas e mexilhões estiverem abertos e o peixe e camarão estiverem opacos e cozidos, tempere o ensopado com sal e pimenta a gosto. Descarte as amêijoas ou mexilhões que não se abriram durante o cozimento. Polvilhe com salsinha picada fresca e sirva imediatamente com pão crocante para acompanhar.
Aproveite a sua Zarzuela de Mariscos – uma deliciosa e aromática sinfonia de frutos do mar espanhola!
