Sopa de Frango e Legumes Reconfortante

Esta Sopa de Frango e Legumes é uma refeição reconfortante e nutritiva perfeita para qualquer época do ano. Repleta de sabores do frango macio, dos legumes frescos e das ervas aromáticas, esta sopa é ao mesmo tempo substancial e saudável. Ideal para um jantar em família ou para preparar antecipadamente e desfrutar ao longo da semana, este prato promete aquecê-lo e satisfazer o seu paladar.

Ingredientes:

– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola média, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
– 2 talos de aipo, cortados em cubos
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– 1/2 colher de chá de orégano seco
– 8 xícaras de caldo de frango
– 2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado
– 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
– 1 lata (14,5 oz) de tomates cortados em cubos, com o suco
– 1 xícara de vagens, aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
– 1 xícara de grãos de milho (frescos, congelados ou enlatados)
– Sal e pimenta a gosto
– Salsa fresca picada (para guarnição)

Instruções:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.
2. Adicione o alho e continue a refogar por mais 1-2 minutos, mexendo frequentemente para evitar queimar.
3. Incorpore as cenouras, aipo e pimentão vermelho na panela. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que os legumes comecem a amolecer.
4. Adicione o tomilho, manjericão e orégano secos, mexendo para envolver os legumes uniformemente nas ervas.
5. Despeje o caldo de frango e leve a mistura para ferver.
6. Adicione o frango desfiado, a batata em cubos e os tomates enlatados com seu suco na panela. Reduza o fogo para baixo e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
7. Adicione as vagens e o milho na panela e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que as vagens estejam tenras, mas crocantes.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada.