Joe Roshkovsky
Sopa Favorita da Nonna de Cogumelo e Funcho
Esta reconfortante e aromática sopa de cogumelos e funcho, carinhosamente conhecida como a favorita da Nonna, é um prato reconfortante e saboroso que combina os tons terrosos dos cogumelos com o sutil sabor anisado do funcho. Esta receita é fácil de preparar e perfeita para qualquer época do ano, oferecendo sabores quentes e reconfortantes que o transportarão para a cozinha da Nonna.
Ingredientes:
– 250g de cogumelos frescos (como cremini ou champignon), fatiados
– 1 bulbo de funcho médio, cortado em fatias finas
– 1 cebola grande, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 cenoura grande, cortada em cubos
– 2 talos de aipo, cortados em cubos
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 xícara de água
– 1 folha de louro
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de orégano seco
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
– Salsinha fresca picada (para decorar)
Instruções:
1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho, e refogue por cerca de 5 minutos, até que a cebola fique translúcida e perfumada.
3. Misture os cogumelos fatiados, o funcho, a cenoura e o aipo. Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
4. Despeje o caldo de legumes e a água, em seguida adicione a folha de louro, o tomilho e o orégano.
5. Deixe a sopa ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, até que todos os legumes estejam macios.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
7. Retire a folha de louro antes de servir.
8. Sirva quente, decorado com salsinha fresca picada.
Aproveite esta deliciosa Sopa de Cogumelo e Funcho como uma entrada reconfortante ou um prato principal leve, incorporando os sabores ricos e reconfortantes das receitas queridas da Nonna.
