Salada Waldorf de Quinoa com Batatas-doces: Um Toque Nutritivo em um Prato Clássico

Salada Waldorf de Quinua com Batata-doce: uma Versão Nutritiva de um Prato Clássico

A Salada Waldorf de Quinua com Batata-doce combina a bondade saudável da quinua com os sabores clássicos da salada Waldorf, e ainda uma adição única de batata-doce assada. Esta salada deliciosa está repleta de nutrientes e oferece uma refeição saborosa, crocante e satisfatória, perfeita para o almoço ou jantar.

Descrição do Prato
A Salada Waldorf de Quinua com Batata-doce une os sabores terrosos da quinua, a doçura das passas, a acidez das maçãs verdes, o crocante do aipo e a riqueza das batatas-doces assadas. Com um molho cremoso à base de iogurte, esta salada mantém a essência tradicional enquanto adiciona superalimentos modernos para um toque saudável e delicioso.

Ingredientes

• 1 xícara de quinua, lavada
• 2 xícaras de água
• 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 maçã verde grande, sem caroço e picada
• 1 xícara de aipo, picado
• 1/2 xícara de nozes, picadas
• 1/3 xícara de passas
• 1/2 xícara de iogurte grego natural
• 2 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de mel
• Sal e pimenta, a gosto

Instruções

1. Cozinhe a quinua: Em uma panela média, leve a quinua e a água para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até a água ser absorvida e a quinua ficar macia. Solte com um garfo e deixe esfriar.
2. Asse as batatas-doces: Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture os cubos de batata-doce com azeite, sal e pimenta. Espalhe-os em uma assadeira em uma camada única. Asse por cerca de 25-30 minutos, ou até ficarem macios e levemente dourados, virando uma vez durante o cozimento. Deixe esfriar.
3. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, maionese, suco de limão, mel, sal e pimenta até obter uma mistura homogênea. Ajuste o tempero a gosto.
4. Monte a salada: Em uma tigela grande, combine a quinua cozida, batatas-doces assadas, maçã picada, aipo, nozes e passas.
5. Misture tudo: Despeje o molho sobre os ingredientes da salada e misture delicadamente para combinar, garantindo que tudo esteja bem revestido.
6. Sirva: Sirva imediatamente ou deixe esfriar na geladeira por uma hora para que os sabores se misturem. Aproveite a sua Salada Waldorf de Quinua com Batata-doce nutritiva e deliciosa!