Karol Smith
Salada Colorida de Quinoa com Nozes
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A Salada Colorida de Quinoa com Nozes é um prato rico em nutrientes que combina os sabores terrosos da quinoa e das nozes com uma variedade de vegetais crocantes e coloridos. É perfeito como prato principal leve ou acompanhamento nutritivo. A adição de um vinagrete de limão azedinho une todos os ingredientes, criando uma refeição refrescante e saudável.
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água
– 1 xícara de nozes, torradas e partidas ao meio
– 1 pimentão vermelho, em cubos
– 1 pimentão amarelo, em cubos
– 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
– 1 pepino, em cubos
– 1 cebola roxa pequena, finamente picada
– 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
– 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
– 1/4 de xícara de queijo feta esfarelado (opcional)
Para o Vinagrete de Limão:
– 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– 1 dente de alho picado
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Cozinhe a quinoa: Enxágue a quinoa completamente em água fria. Em uma panela média, combine a quinoa e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida. Retire do fogo e deixe tampado por 5 minutos, depois solte os grãos com um garfo e deixe esfriar.
2. Toste as nozes: Enquanto a quinoa está cozinhando, torre as metades de nozes em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo frequentemente, até ficarem cheirosas e douradas, por cerca de 5-7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Prepare os vegetais: Em uma tigela grande, misture os pimentões vermelhos e amarelos, tomates cereja, pepino, cebola roxa, salsinha e hortelã picadas.
4. Faça o vinagrete: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, suco de limão, mostarda Dijon, alho picado e uma pitada de sal e pimenta.
5. Monte a salada: Acrescente a quinoa cozida e fria e as nozes torradas à tigela com os vegetais. Despeje o vinagrete de limão por cima e misture tudo até ficar bem combinado. Se desejar, polvilhe o queijo feta esfarelado por cima.
6. Sirva: Você pode servir a salada imediatamente ou deixá-la gelar na geladeira por uma hora para que os sabores se misturem. Aproveite a sua Salada Colorida de Quinoa com Nozes!
Esta salada vibrante e saudável não é apenas deliciosa, mas também rica em proteínas, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais, sendo uma excelente adição a qualquer refeição.
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