Salada Poderosa de Quinoa e Couve
Procurando por uma salada abundante, nutritiva e saborosa que oferece uma mistura encantadora de texturas e sabores? Não precisa procurar mais! A Salada Poderosa de Quinoa e Couve combina os melhores superalimentos – quinoa, couve e uma variedade de legumes frescos e nozes. Este prato é perfeito como uma refeição completa ou um acompanhamento, oferecendo uma explosão de energia e nutrientes essenciais.
Ingredientes:
– **1 xícara** de quinoa
– **2 xícaras** de água
– **2 xícaras** de couve picada
– **1 pimentão vermelho**, em cubos
– **1/2 xícara** de pepino picado
– **1/2 xícara** de tomate cereja, cortado ao meio
– **1/4 de xícara** de cebola roxa picada finamente
– **1/4 de xícara** de cranberries secas
– **1/4 de xícara** de nozes picadas
– **1/4 de xícara** de queijo feta esfarelado
– **2 colheres de sopa** de azeite
– **1 colher de sopa** de suco de limão
– **1 colher de sopa** de vinagre de maçã
– **1 colher de chá** de mel ou xarope de bordo
– **Sal e pimenta** a gosto
Instruções:
1. **Cozinhe a quinoa**: Lave a quinoa em água fria. Em uma panela média, misture a quinoa e a água. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até a água ser absorvida. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Solte com um garfo e deixe esfriar.
2. **Prepare a couve**: Enquanto a quinoa esfria, coloque a couve picada em uma tigela grande. Adicione um fio de azeite e uma pitada de sal. Massageie a couve com as mãos por alguns minutos até ficar macia e verde escura.
3. **Misture a salada**: Na tigela com a couve, adicione a quinoa cozida, pimentão vermelho, pepino, tomate cereja, cebola roxa, cranberries secas, nozes e queijo feta. Misture bem.
4. **Prepare o molho**: Em uma tigela pequena ou frasco, misture o azeite, suco de limão, vinagre de maçã, mel ou xarope de bordo, sal e pimenta. Bata até ficar bem combinado.
5. **Tempere a salada**: Despeje o molho sobre a salada e misture gentilmente para cobrir todos os ingredientes.
6. **Sirva**: Deixe a salada descansar por pelo menos 10 minutos para permitir que os sabores se misturem. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.
Aproveite sua deliciosa e nutritiva Salada Poderosa de Quinoa e Couve!
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