Seweryn Dominsky
Salada Hearty de Quinoa e Couve com Molho de Limão e Ervas
Este prato vibrante e nutritivo combina os sabores de nozes da quinoa com a terra da couve, tudo unido por um zesty molho de limão e ervas. A Salada Hearty de Quinoa e Couve com Molho de Limão e Ervas não é apenas um banquete para o seu paladar, mas também uma fonte de vitaminas e minerais. É perfeita como acompanhamento ou como uma refeição leve por si só.
Ingredientes:
Para a Salada:
– 1 xícara de quinoa, lavada
– 2 xícaras de água
– 1 maço de couve, talos removidos e folhas picadas
– 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
– 1/2 xícara de cebola roxa, fatiada finamente
– 1/4 xícara de sementes de girassol
– 1/4 xícara de cranberries secas
Para o Molho de Limão e Ervas:
– 1/4 xícara de azeite
– Casca de 1 limão
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
– 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
– 1 colher de chá de mostarda dijon
– 1 dente de alho, picado
– 1/2 colher de chá de orégano seco
– 1/2 colher de chá de tomilho seco
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Cozinhe a Quinoa:
– Em uma panela média, junte a quinoa e a água. Deixe ferver em fogo médio-alto.
– Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e a água seja absorvida.
– Retire do fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos, depois solte com um garfo e deixe esfriar.
2. Prepare a Couve:
– Enquanto a quinoa está cozinhando, coloque a couve picada em uma tigela grande.
– Massageie as folhas de couve com um pouco de azeite e uma pitada de sal por cerca de 2-3 minutos até que as folhas amoleçam e fiquem mais verdes.
3. Combine os Ingredientes da Salada:
– Assim que a quinoa esfriar, adicione à tigela com a couve.
– Adicione os tomates cereja, cebola roxa, sementes de girassol e cranberries secas.
4. Prepare o Molho de Limão e Ervas:
– Em uma tigela pequena ou jarra, misture o azeite, raspas de limão, suco de limão, vinagre de maçã, mel ou xarope de bordo, mostarda dijon, alho picado, orégano e tomilho secos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Misture a Salada:
– Despeje o molho de limão e ervas sobre os ingredientes da salada.
– Misture tudo até ficar bem revestido.
6. Sirva:
– Sirva imediatamente ou refrigere por até um dia para permitir que os sabores se misturem.
Aproveite a sua Salada Hearty de Quinoa e Couve com Molho de Limão e Ervas como uma refeição refrescante e nutritiva!
