Salada de Quinoa com Molho de Mel e Limão: Uma Delícia Refrescante e Nutritiva
Esta Salada de Quinoa com Molho de Mel e Limão é uma encantadora combinação de sabores e texturas. A quinoa, um grão rico em proteínas, é misturada com vegetais frescos e coloridos e temperada com um vinagrete adocicado e tangy de mel e limão. Este prato é perfeito como um almoço leve ou como acompanhamento para o jantar, oferecendo uma opção refrescante e nutritiva que pode ser preparada antecipadamente e servida fria.
### Ingredientes:
**Para a salada:**
- 1 xícara de quinoa, lavada
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
- 1 pepino, cortado em cubos
- 1/2 cebola roxa, picada finamente
- 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
- 1 xícara de grãos de milho (frescos ou descongelados se congelados)
- 1/4 de xícara de coentro fresco, picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
**Para o Molho de Mel e Limão:**
- 1/4 de xícara de azeite
- 3 colheres de sopa de mel
- Suco de 2 limões
- 1 dente de alho, picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
### Instruções:
1. **Cozinhe a quinoa:** Em uma panela média, leve a água para ferver. Adicione a quinoa lavada, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até a água ser absorvida e a quinoa ficar macia. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Mexa com um garfo e deixe esfriar completamente.
2. **Prepare os vegetais:** Enquanto a quinoa esfria, corte os tomates cereja, pepino, cebola roxa, pimentão amarelo e coentro conforme indicado.
3. **Faça o molho:** Em uma tigela pequena, misture o azeite, mel, suco de limão, alho picado, sal e pimenta-do-reino até ficar bem combinado.
4. **Misture a salada:** Em uma tigela grande, misture a quinoa resfriada, tomates cereja, pepino, cebola roxa, pimentão amarelo, grãos de milho e coentro picado.
5. **Tempere a salada:** Despeje o molho de mel e limão sobre a salada e misture bem para cobrir uniformemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, se necessário.
6. **Resfrie e sirva:** Para obter melhor sabor, cubra a salada e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Sirva fria ou à temperatura ambiente e aproveite esta delícia refrescante e nutritiva!
Esta vibrante salada de quinoa não é apenas fácil de fazer, mas também versátil. Sinta-se à vontade para adicionar seus vegetais favoritos ou trocar o coentro por salsinha, se preferir. O molho de mel e limão traz uma explosão maravilhosa de sabor que complementa lindamente os ingredientes frescos.
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