Salada de Lentilha Germinada com Vinagrete de Limão Vibrante

Salada de Lentilha Germinada com Vinagrete de Limão Zesty

Esta salada deliciosa e nutritiva combina a bondade saudável das lentilhas germinadas com os sabores frescos e brilhantes de um vinagrete de limão zesty. Perfeita como um almoço leve ou como acompanhamento, esta salada é rica em proteínas e fibras, tornando-a satisfatória e saudável.

Ingredientes:

Para a Salada:

– 1 xícara de lentilhas germinadas
– 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
– 1 pepino, cortado em cubos
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 1/4 de cebola roxa, cortada finamente
– 1/4 de xícara de salsa fresca picada
– 1/4 de xícara de queijo feta esfarelado
– 1 abacate, cortado em cubos
– Sal e pimenta a gosto

Para o Vinagrete de Limão:

– 1/4 de xícara de azeite extra virgem
– 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
– 1 colher de chá de raspas de limão
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– 1 colher de chá de mel
– 1 dente de alho picado
– Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Passo 1: Preparar a Salada

1. Cozinhe as Lentilhas Germinadas: Se elas ainda não estiverem cozidas, enxágue as lentilhas germinadas completamente. Coloque-as em uma panela média, cubra com água e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe cozinharem por cerca de 5-7 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar.

2. Combine os Vegetais e Lentilhas: Em uma tigela grande para salada, combine as lentilhas cozidas e resfriadas, tomates cereja, pepino, pimentão vermelho, cebola roxa e salsa.

Passo 2: Fazer o Vinagrete de Limão

3. Misture o Molho: Em uma tigela pequena ou um frasco com tampa, misture o azeite extra virgem, suco de limão fresco, raspas de limão, mostarda Dijon, mel, alho picado, sal e pimenta até que fique bem combinado.

Passo 3: Montar a Salada

4. Tempere a Salada: Despeje o vinagrete de limão sobre a mistura da salada e misture para combinar até que todos os ingredientes estejam bem revestidos com o molho.

5. Adicione os Toques Finais: Delicadamente misture o abacate cortado e o queijo feta esfarelado. Tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.

Passo 4: Servir

6. Sirva e Aproveite: Sirva a salada imediatamente ou leve à geladeira por 15-30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Aproveite esta salada generosa e zesty sozinha ou como acompanhamento do seu prato principal favorito.