Joe Roshkovsky
Salada Tex-Mex de Feijão Cera
A Salada Tex-Mex de Feijão Cera é um prato vibrante e fresco que combina os sabores da culinária Tex-Mex com a deliciosa crocância do feijão cera. É uma salada colorida e saudável, perfeita para um almoço leve ou como acompanhamento de verão em seu próximo churrasco. Com uma mistura de feijões, milho, abacate e um molho de limão zesty, esta salada é nutritiva e deliciosa.
Ingredientes:
– 450g de feijão cera, aparado e cortado em pedaços de 1 polegada
– 1 lata (425g) de feijão preto, escorrido e lavado
– 1 xícara de grãos de milho (frescos ou congelados e descongelados)
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 1 abacate, cortado em cubos
– 1/4 xícara de cebola roxa, picada finamente
– 1/4 xícara de coentro fresco, picado
– Suco de 2 limões
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de pimenta chili em pó
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Preparar o Feijão Cera: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o feijão cera e cozinhe por cerca de 3 minutos, ou até que fiquem macios. Escorra e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Escorra novamente e reserve.
2. Combinar os Ingredientes da Salada: Em uma tigela grande, combine o feijão cera cozido, feijão preto, milho, pimentão vermelho, abacate, cebola roxa e coentro.
3. Preparar o Molho: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite, cominho em pó e pimenta chili. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Misturar a Salada: Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para combinar, garantindo que todos os ingredientes estejam uniformemente cobertos.
5. Servir: Transfira a salada para um prato de servir ou tigela e decore com algumas folhas extras de coentro, se desejar.
Aproveite a sua Salada Tex-Mex de Feijão Cera como prato principal ou acompanhe com as suas carnes grelhadas ou frutos do mar favoritos para uma refeição completa!
