Salada de Batata Doce e Agrião com Molho Agridoce de Mel e Limão
Esta deliciosa Salada de Batata Doce e Agrião combina a doçura terrosa das batatas doces assadas com o sabor fresco e apimentado do agrião. A adição de quinoa proporciona uma textura satisfatória, enquanto o molho agridoce de mel e limão une tudo para uma refeição refrescante e nutritiva.
Ingredientes
Para a salada:
– 2 batatas doces grandes, descascadas e cortadas em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta, a gosto
– 4 xícaras de agrião, lavado e aparado
– 1 xícara de quinoa cozida
– 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
– 1/4 xícara de nozes ou castanhas picadas
Para o molho:
– 3 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de mel
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– 1 dente de alho picado
– Sal e pimenta, a gosto
Instruções
1. Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Asse as batatas doces: Coloque as batatas doces cortadas em uma assadeira. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Mexa para envolver uniformemente. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que as batatas doces fiquem macias e douradas, mexendo na metade do tempo. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
3. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite, mel, suco de limão, mostarda Dijon, alho picado, sal e pimenta até ficar bem combinado. Ajuste o tempero, se necessário.
4. Monte a salada: Em uma tigela grande, misture as batatas doces assadas, agrião, quinoa cozida, queijo feta esfarelado e nozes picadas.
5. Tempere a salada: Regue o molho sobre a salada e misture suavemente para combinar, garantindo que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
6. Sirva: Sirva imediatamente como prato principal leve ou acompanhamento. Aproveite a combinação harmoniosa de sabores e texturas!
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