Seweryn Dominsky
Salada de Abóbora Assada com Rúcula, Pecãs Tostadas e Cranberries
Esta vibrante e substancial salada combina a doçura natural da abóbora assada com a picância da fresca rúcula. Misturada com pecãs tostadas e cranberries secas, este prato é finalizado com um leve vinagrete de mel e balsâmico, tornando-a perfeita como uma refeição independente ou um acompanhamento para uma ocasião festiva.
Ingredientes:
– 1 abóbora media, descascada e cortada em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite, divididas
– Sal e pimenta, a gosto
– 4 xícaras de rúcula fresca
– 1/2 xícara de pecãs tostadas, grosseiramente picadas
– 1/3 xícara de cranberries secas
– 1/4 xícara de queijo feta esfarelado (opcional)
Para o Vinagrete de Mel e Balsâmico:
– 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– 1/4 xícara de azeite extra-virgem
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Preparar a Abóbora:
– Pré-aqueça o forno a 200°C.
– Coloque os cubos de abóbora em uma assadeira.
– Regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Misture bem.
– Asse no forno por 25-30 minutos, até a abóbora ficar macia e levemente caramelizada. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
2. Preparar o Vinagrete:
– Em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico, mel e mostarda Dijon.
– Adicione gradualmente o azeite enquanto mistura, até obter um molho bem emulsionado.
– Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Montar a Salada:
– Em uma saladeira grande, misture a rúcula, abóbora assada, pecãs tostadas e cranberries secas.
– Regue a salada com o vinagrete de mel e balsâmico e misture delicadamente.
– Se desejar, polvilhe o queijo feta esfarelado por cima.
4. Servir:
– Divida a salada entre os pratos ou sirva em uma saladeira grande.
– Desfrute imediatamente como um prato principal fresco e saboroso ou como acompanhamento.
