Joe Roshkovsky
Pho Reconfortante: Sopa de Macarrão Vietnamita com Ervas Aromáticas e Carne Tenra
Pho é uma sopa tradicional vietnamita conhecida por seu caldo perfumado, fatias macias de carne e ervas aromáticas. Este prato quente e reconfortante é perfeito para qualquer refeição e oferece uma explosão de sabores que são ao mesmo tempo satisfatórios e revigorantes. A combinação de especiarias, ervas frescas e ingredientes saborosos fazem do Pho um favorito de muitos.
Ingredientes:
Caldo:
– 4 xícaras de caldo de carne
– 4 xícaras de água
– 1 cebola grande, cortada ao meio
– 1 pedaço de gengibre de 2 polegadas, fatiado
– 4 vagens de anis-estrelado
– 2 pedaços de canela
– 4 cravos-da-índia
– 1 colher de sopa de sementes de coentro
– 1 colher de sopa de molho de peixe
– 1 colher de sopa de açúcar
– Sal a gosto
Macarrão e Coberturas:
– 8 oz de macarrão de arroz (macarrão Pho)
– 1/2 libra de bife de alcatra ou de fraldinha em fatias finas
– 2 xícaras de brotos de feijão
– 1 xícara de folhas frescas de manjericão
– 1 xícara de folhas frescas de coentro
– 1 xícara de folhas frescas de hortelã
– 1 limão, cortado em gomos
– 2-3 cebolinhas verdes, cortadas em rodelas finas
– 1-2 pimentas chili vermelhas, cortadas em rodelas finas
– Molho hoisin e molho Sriracha para servir (opcional)
Instruções:
1. Preparar o Caldo:
– Em uma panela grande, combine o caldo de carne e a água. Adicione a cebola e o gengibre. Leve para ferver em fogo médio-alto e depois reduza o fogo.
– Toste o anis-estrelado, os pedaços de canela, cravos e sementes de coentro em uma frigideira seca em fogo médio até perfumar (cerca de 2-3 minutos). Adicione ao caldo fervente.
– Adicione o molho de peixe, açúcar e uma pitada de sal à mistura de caldo. Cubra e deixe ferver em fogo baixo por pelo menos 1 hora para permitir que os sabores se misturem.
2. Preparar o Macarrão:
– Enquanto o caldo está fervendo, cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
3. Preparar as Coberturas:
– Disponha os brotos de feijão, manjericão, coentro, hortelã, gomos de limão, cebolinhas verdes e pimentas chili em um prato de servir.
4. Montar o Pho:
– Corte o bife de alcatra ou de fraldinha em fatias finas contra a fibra. Para facilitar o corte, você pode congelar parcialmente a carne antes.
– Coe o caldo para remover os sólidos e devolva o líquido à panela. Leve o caldo de volta a uma leve fervura e ajuste o tempero, se necessário.
– Divida o macarrão cozido em tigelas de servir. Coloque em cada tigela um punhado de fatias cruas de carne.
– Despeje o caldo quente sobre a carne e o macarrão. O calor do caldo irá cozinhar as fatias de carne até a perfeição.
5. Servir:
– Sirva o Pho imediatamente com as coberturas preparadas ao lado. Permita que cada um adicione a quantidade desejada de ervas, brotos de feijão, suco de limão, cebolinhas verdes e pimentas chili ao seu gosto. Ofereça molho hoisin e molho Sriracha para um sabor adicional.
Desfrute do seu Pho caseiro, uma deliciosa sopa de macarrão vietnamita que certamente irá aquecer o seu coração e alma!
