Joe Roshkovsky
Delicioso Ensopado Galês de Carne de Cordeiro e Alho-Poró
Este prato tradicional galês combina carne de cordeiro macia, alho-poró robusto e uma mistura de vegetais saudáveis para criar um ensopado quente e satisfatório, perfeito para noites frias. Os sabores ricos se fundem durante o cozimento lento, tornando-se uma refeição reconfortante que destaca o melhor da culinária galesa.
Ingredientes:
– 2 lbs de paleta de cordeiro, cortada em pedaços
– 3 alhos-porós grandes, limpos e fatiados
– 2 cenouras grandes, picadas
– 2 batatas, descascadas e cortadas em cubos
– 1 cebola grande, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 4 xícaras de caldo de carne
– 1 xícara de vinho branco (opcional)
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de alecrim seco
– Sal e pimenta a gosto
– Salsa fresca para guarnição
Instruções:
1. Prepare o Cordeiro:
– Tempere os pedaços de cordeiro com sal e pimenta.
– Em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
– Doure os pedaços de cordeiro em lotes, garantindo que todos os lados estejam bem selados. Retire o cordeiro e reserve.
2. Refogue os Aromáticos:
– Na mesma panela, adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
– Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
3. Crie a Base:
– Polvilhe a farinha sobre as cebolas e o alho, mexendo bem para cobrir uniformemente e cozinhar o gosto da farinha crua, cerca de 2 minutos.
– Despeje gradualmente o vinho branco (se estiver usando) e o caldo de carne, mexendo constantemente para evitar grumos.
4. Monte o Ensopado:
– Devolva o cordeiro dourado à panela juntamente com o alho-poró, cenoura e batata fatiados.
– Acrescente o tomilho e o alecrim secos. Leve a mistura a ferver suavemente.
5. Cozinhe até a Perfeição:
– Reduza o fogo para baixo e cubra a panela. Deixe o ensopado cozinhar lentamente por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que o cordeiro esteja macio e os vegetais cozidos.
– Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
6. Sirva e Aproveite:
– Sirva o ensopado quente em tigelas, guarnecido com salsa fresca picada, e sirva com pão crocante ou um acompanhamento de purê de batatas.
Este Ensopado Galês de Carne de Cordeiro e Alho-Poró certamente se tornará um favorito da família, graças aos seus sabores reconfortantes e ingredientes saudáveis. Desfrute deste prato clássico com amigos e familiares, e abrace o calor das tradições galesas em cada mordida.
