Caril Tailandês Vermelho com Vegetais e Tofu
Este delicioso Caril Tailandês Vermelho é um prato vibrante e saboroso que combina uma mistura de legumes frescos e tofu, cozidos lentamente em um molho de caril cremoso de leite de coco. Perfeito para uma refeição aconchegante, este prato é satisfatório e nutritivo, trazendo um sabor da Tailândia para a sua cozinha.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho
- 1 lata (14 oz) de leite de coco
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 1 pimentão amarelo, fatiado
- 1 abobrinha, picada
- 1 xícara de cogumelos, fatiados
- 1 xícara de ervilhas tortas
- 1 bloco de tofu firme, cortado em cubos
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
- 1 limão, cortado em gomos
- Arroz jasmim cozido, para servir
Instruções:
- Em uma panela grande ou wok, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione a pasta de caril vermelho e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 2 minutos até perfumar.
- Despeje o leite de coco e o caldo de legumes, mexendo para combinar. Deixe a mistura ferver.
- Adicione o molho de soja, molho de peixe (se estiver usando) e açúcar mascavo, mexendo bem para incorporar.
- Adicione os pimentões vermelho e amarelo, abobrinha, cogumelos e ervilhas tortas. Cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.
- Misture gentilmente o tofu em cubos e cozinhe por mais 2-3 minutos até que o tofu esteja aquecido.
- Retire do fogo e adicione as folhas de manjericão fresco.
- Sirva o caril quente com arroz jasmim e gomos de limão para espremer sobre o prato.