Mariusz Lewandowski
Falafel Mediterrâneo Estilo Familiar e Saboroso com Molho de Iogurte
O falafel é um prato amado do Oriente Médio feito com grão-de-bico ou fava, geralmente fritos até atingirem uma textura crocante. Este prato captura a essência dos sabores do Mediterrâneo e é perfeito para uma refeição em estilo familiar. Acompanhados de um molho de iogurte cremoso, estes falafel são servidos com legumes frescos e pão pita quente, tornando-se um banquete saudável e satisfatório.
Ingredientes ###
Para o Falafel:
– 1 xícara de grão-de-bico seco (deixado de molho durante a noite)
– 1 cebola pequena, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1/4 xícara de salsa fresca, picada
– 1/4 xícara de coentro fresco, picado
– 1 colher de chá de cominho moído
– 1 colher de chá de coentro moído
– 1/2 colher de chá de açafrão moído
– 1/2 colher de chá de fermento em pó
– Sal e pimenta a gosto
– Óleo vegetal para fritar
Para o Molho de Iogurte:
– 1 xícara de iogurte natural
– 1 dente de alho, picado
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 1 colher de sopa de endro fresco, picado
– Sal e pimenta a gosto
Para Servir:
– Pão pita
– Alface picada
– Tomates em cubos
– Pepinos fatiados
– Nabo em conserva
Instruções ###
1. Preparar a Mistura de Falafel:
– Escorra e lave o grão-de-bico deixado de molho. Coloque no processador de alimentos.
– Adicione a cebola picada, alho, salsa, coentro, cominho, coentro, açafrão, fermento em pó, sal e pimenta.
– Processe a mistura até obter uma pasta grosseira e granulada. Não processe demais; é importante manter um pouco de textura na mistura.
– Transfira a mistura para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para permitir a integração dos sabores e firmar a mistura.
2. Moldar o Falafel:
– Quando a mistura estiver bem gelada, use as mãos ou uma colher de falafel para formar bolinhas ou hambúrgueres pequenos, do tamanho de uma noz.
3. Fritar o Falafel:
– Em uma frigideira funda, aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em fogo médio-alto.
– Quando o óleo estiver quente (por volta de 180°C), coloque cuidadosamente as bolinhas de falafel no óleo. Não sobrecarregue a panela.
– Frite o falafel em lotes, por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e crocantes.
– Use uma escumadeira para transferir o falafel frito para um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.
4. Preparar o Molho de Iogurte:
– Em uma tigela pequena, misture o iogurte, alho picado, suco de limão, endro fresco, sal e pimenta.
– Misture bem até que o molho fique suave e bem incorporado.
5. Servir:
– Espalhe um pouco de molho de iogurte dentro do pão pita.
– Preencha o pão com falafel, alface, tomate, pepino e nabo em conserva.
– Sirva o molho de iogurte adicional à parte para mergulhar e aproveite sua refeição mediterrânea em estilo familiar e saborosa!
Este prato de falafel é perfeito para jantares familiares informais ou encontros, já que cada um pode personalizar seu próprio pita com seus ingredientes favoritos.
