Rougail Saucisse: Um Estufado Crioulo Saboroso de Salsichas com Especiarias e Ervas Aromáticas
Rougail Saucisse é um prato crioulo tradicional originário da ilha francesa de Réunion. Este estufado de salsicha robusto combina salsichas picantes com uma base de tomate rica, infundida com ervas e especiarias aromáticas. Geralmente é servido com arroz, tornando-se uma refeição reconfortante e satisfatória perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes:
- 500g de salsichas defumadas (como Andouille ou outra salsicha picante)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre de 2,5 cm, ralado
- 4 tomates grandes, picados
- 2 pimentas verdes, fatiadas (ajuste ao seu gosto)
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Cheiro-verde fresco, picado (para guarnição)
- Arroz cozido, para servir
Instruções:
- Comece furando as salsichas com um garfo e fervendo-as em água por cerca de 10 minutos. Isso removerá parte da gordura em excesso e garantirá que cozinhem uniformemente. Escorra e deixe esfriar, em seguida, corte as salsichas em rodelas grossas.
- Numa panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela, mexendo por mais 2 minutos até perfumado.
- Junte os tomates picados, as pimentas verdes, açafrão, cominho, coentro e tomilho. Cozinhe por cerca de 10 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam e as especiarias se misturem.
- Adicione as rodelas de salsicha à panela, mexendo para combinar. Reduza o fogo para baixo e deixe o estufado cozinhar por 20-30 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam e o molho engrosse. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quando o estufado atingir a consistência desejada, retire do fogo. Guarnecer com cheiro-verde fresco picado.
- Sirva o Rougail Saucisse quente sobre uma cama de arroz cozido. Aproveite este prato crioulo robusto com seu equilíbrio perfeito de especiarias e salsicha robusta.
Rougail Saucisse certamente será um sucesso com quem aprecia sabores intensos e estufados reconfortantes. As especiarias aromáticas e a salsicha defumada criam um prato rico em sabor e tradição.
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