Joe Roshkovsky
Risoto Veneziano Celestial: Uma Concoção Cremosa de Arroz Arborio, Vinho Branco e Vegetais Frescos
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O Risoto Veneziano é um prato italiano requintado que traz um toque de Veneza diretamente para a sua mesa. Este prato de arroz rico e cremoso é infundido com vinho branco e é carregado com uma mistura de vegetais frescos e vibrantes. É perfeito para um jantar reconfortante que parece ao mesmo tempo indulgente e refinado.
Ingredientes:
– 1 1/2 xícaras de arroz Arborio
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 cebola média, finamente picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de ervilhas frescas
– 1 xícara de abobrinha em cubos
– 1 xícara de cogumelos picados
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Salsa fresca para decorar
Instruções:
1. Aqueça o Caldo: Em uma panela média, aqueça o caldo de legumes em fogo médio até ficar morno. Mantenha em fogo baixo para manter a temperatura.
2. Cozinhe os Vegetais: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as ervilhas, abobrinha e cogumelos. Refogue por cerca de 5-7 minutos até que os vegetais estejam macios. Retire da frigideira e reserve.
3. Prepare a Base: Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite de oliva e a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola picada e o alho. Cozinhe até que a cebola fique translúcida e perfumada, cerca de 3-4 minutos.
4. Adicione o Arroz: Adicione o arroz Arborio na frigideira e mexa bem para envolver cada grão no azeite e na manteiga. Cozinhe por cerca de 2 minutos até que o arroz comece a dourar.
5. Deglace com Vinho: Despeje o vinho branco e mexa continuamente até que o vinho seja totalmente absorvido pelo arroz.
6. Adicione o Caldo: Comece a adicionar o caldo de legumes morno, concha por concha, mexendo continuamente. Permita que o arroz absorva o caldo antes de adicionar mais. Continue esse processo, que deve levar cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja macio e cremoso.
7. Incorpore os Vegetais: Dobre gentilmente os vegetais refogados de volta na frigideira com o risoto. Mexa para combinar.
8. Adicione o Queijo e Tempere: Misture o queijo parmesão ralado até que derreta e o risoto fique ainda mais cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Decore e Sirva: Sirva o Risoto Veneziano quente, decorado com salsa fresca. Aproveite este prato reconfortante e elegante!
Este Risoto Veneziano é uma harmoniosa mistura de sabores e texturas, tornando-se uma refeição deliciosa que com certeza impressionará. Buon appetito!
