Risoto de Cogumelo e Aspargos: Uma Delícia Italiana Cremosa
Este prato delicioso e reconfortante é um clássico risoto italiano com cogumelos terrosos e aspargos tenros. A textura cremosa e os sabores ricos fazem dele uma refeição perfeita para qualquer ocasião, seja para receber amigos em um jantar ou desfrutar de uma refeição tranquila em casa. Siga esta receita passo a passo para criar um inesquecível Risoto de Cogumelo e Aspargos.
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 450 g de cogumelos variados (como cremini, shiitake e champignon), fatiados
– 1 maço de aspargos, aparados e cortados em pedaços de 2,5 cm
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 4 xícaras de caldo de galinha ou vegetais
– 1 xícara de vinho branco seco
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
– Salsa fresca picada (para guarnição)
Instruções:
1. **Prepare o caldo:** Em uma panela média, aqueça o caldo de galinha ou vegetais em fogo baixo. Mantenha aquecido durante todo o processo de cozimento.
2. **Cozinhe os cogumelos:** Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até liberarem os sucos e dourarem, cerca de 5-7 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Remova os cogumelos da frigideira e reserve.
3. **Cozinhe os aspargos:** Na mesma frigideira, adicione os pedaços de aspargos e refogue por 3-4 minutos até que estejam macios, mas ainda crocantes. Remova da frigideira e reserve junto com os cogumelos.
4. **Refogue os aromáticos:** Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça a colher de sopa restante de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
5. **Toste o arroz:** Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa para revestir com o azeite e a manteiga. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo com frequência, até que o arroz fique ligeiramente translúcido nas bordas.
6. **Deglacear com vinho:** Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo constantemente, até que o vinho seja absorvido pelo arroz.
7. **Adicione o caldo:** Comece a adicionar o caldo quente ao arroz, uma concha de cada vez, mexendo com frequência e permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima. Continue esse processo até que o arroz esteja cremoso e cozido al dente, cerca de 18-20 minutos.
8. **Combine e finalize:** Quando o arroz estiver cozido ao seu gosto, misture os cogumelos e aspargos cozidos. Adicione a colher de sopa restante de manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo até que tudo esteja bem combinado e o risoto esteja cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. **Sirva:** Coloque o risoto em pratos ou tigelas e decore com salsa fresca picada. Sirva imediatamente e aproveite!
Este Risoto de Cogumelo e Aspargos é garantia de impressionar com seu sabor rico e textura cremosa. Aproveite esta refeição reconfortante com uma taça de vinho branco e boa companhia!
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