Risoto de Vinho Branco Infundido com Lavanda e Vegetais de Primavera
Este elegante e perfumado risoto de vinho branco infundido com lavanda é um prato delicioso que traz um toque de primavera à sua mesa. O risoto cremoso é delicadamente cozido com um toque de lavanda e vinho branco, criando um equilíbrio sofisticado de sabores. Vegetais frescos de primavera como aspargos, ervilhas e abobrinha adicionam uma crocância vibrante e cor, completando este prato requintado.
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 xícara de vinho branco seco
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 1 colher de sopa de lavanda seca (própria para consumo)
– 1 xícara de aspargos, cortados em pedaços de 1 polegada
– 1 xícara de ervilhas congeladas
– 1 abobrinha pequena, em cubos
– 3 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca picada (para decorar)
Instruções:
- Em uma panela pequena, aqueça o caldo de legumes e mantenha aquecido em fogo baixo.
- Em uma frigideira grande ou panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até a cebola ficar translúcida e perfumada, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione o arroz arbóreo na frigideira e mexa bem para cobrir o arroz com o azeite. Doure o arroz por cerca de 2 minutos, mexendo frequentemente.
- Despeje o vinho branco e adicione a lavanda seca. Mexa continuamente até que o vinho tenha sido absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente ao arroz, concha por concha, mexendo constantemente. Permita que cada adição de caldo seja absorvida antes de adicionar mais. Esse processo leva cerca de 20-25 minutos. O arroz deve estar cremoso e macio, mas ainda com uma leve mordida al dente.
- Enquanto o risoto está cozinhando, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira separada em fogo médio. Adicione os aspargos picados, ervilhas e abobrinha em cubos. Refogue os vegetais até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Assim que o risoto atingir a consistência desejada, misture o queijo parmesão ralado. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
- Incorpore suavemente os legumes refogados no risoto. Misture bem para combinar.
- Sirva o risoto de vinho branco infundido com lavanda quente, decorado com salsinha fresca picada. Aproveite!
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