Seweryn Dominsky
Risoto de Parmesão com Medalhão de Cogumelos e Pinhões Torrados
O Risoto de Parmesão com Medalhão de Cogumelos e Pinhões Torrados é um prato italiano luxuoso e cremoso que combina os ricos sabores do queijo Parmesão, uma variedade de cogumelos gourmet e a deliciosa crocância dos pinhões torrados. Este prato é uma entrada elegante, perfeita para festas de jantar ou uma refeição reconfortante à noite em casa.
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 4 xícaras de caldo de galinha ou legumes
– 1 xícara de queijo Parmesão ralado
– 1 xícara de cogumelos variados (como cremini, shiitake e ostra), fatiados
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1/4 xícara de pinhões torrados
– Sal e pimenta a gosto
– Salsa fresca picada (para guarnição)
Instruções:
1. Preparar o caldo: Em uma panela, aqueça o caldo de galinha ou legumes em fogo baixo, mantendo-o quente durante todo o processo de cozimento.
2. Refogar as cebolas e o alho: Em uma frigideira grande ou panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e o alho picado. Refogue até as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.
3. Adicionar os cogumelos: Adicione os cogumelos variados à frigideira. Refogue até que os cogumelos estejam macios e comecem a dourar, cerca de 5-7 minutos. Retire a mistura de cogumelos da frigideira e reserve.
4. Tostar o arroz: Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de azeite. Adicione o arroz arbóreo e cozinhe, mexendo constantemente, até as bordas dos grãos de arroz ficarem translúcidas, cerca de 2-3 minutos.
5. Deglaçar com vinho: Despeje o vinho branco seco, mexendo continuamente até que o vinho seja totalmente absorvido pelo arroz.
6. Cozinhar o risoto: Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo continuamente e permitindo a absorção de cada adição antes de adicionar a próxima. Continue esse processo até que o arroz esteja cremoso e al dente, cerca de 18-20 minutos.
7. Adicionar queijo e cogumelos: Misture o queijo Parmesão ralado e os cogumelos refogados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Finalizar com manteiga e pinhões: Adicione a colher de sopa restante de manteiga e mexa até derreter e incorporar bem. Cubra o prato com os pinhões torrados.
9. Guarnecer e servir: Guarnecer o risoto com salsa fresca e servir imediatamente.
Aproveite este delicioso Risoto de Parmesão com Medalhão de Cogumelos e Pinhões Torrados, um prato que com certeza impressionará a cada mordida!
