Seweryn Dominsky
Risoto de Limão com Aspargos Grelhados e Parmesão
O Risoto de Limão com Aspargos Grelhados e Parmesão é um prato italiano cremoso e indulgente que equilibra perfeitamente os sabores cítricos e vivos do limão com as notas salgadas e ricas do queijo Parmesão. A adição dos aspargos grelhados proporciona um contraste macio e defumado que faz deste prato uma experiência gourmet encantadora, adequada tanto para jantares informais quanto para ocasiões especiais.
Ingredientes
Para o Risoto:
– 1 1/2 xícaras de arroz arbóreo
– 4 xícaras de caldo de galinha ou vegetais
– 1 xícara de vinho branco seco
– 1 cebola média, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
– Raspa de 1 limão
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
Para o Aspargo Grelhado:
– 1 maço de aspargos frescos, aparados
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto
Instruções
1. Preparar o Caldo:
1. Em uma panela média, aqueça o caldo de galinha ou vegetais em fogo baixo. Mantenha aquecido durante todo o processo.
2. Refogar a Cebola e o Alho:
2. Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e refogue até que fique transparente, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
3. Tostar o Arroz:
3. Adicione o arroz arbóreo na panela e mexa para cobrir com o azeite e a manteiga. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo frequentemente, até que o arroz fique ligeiramente translúcido.
4. Deglacear com Vinho:
4. Despeje o vinho branco e mexa continuamente até que o vinho seja completamente absorvido pelo arroz.
5. Cozinhar o Risoto:
5. Comece a adicionar o caldo aquecido, uma concha de cada vez. Mexa frequentemente e espere até que cada concha de caldo seja absorvida antes de adicionar a próxima. Continue esse processo até que o arroz fique cremoso e macio, cerca de 18-20 minutos.
6. Adicionar Limão e Parmesão:
6. Quando o arroz estiver completamente cozido, misture a raspa de limão, suco de limão, queijo Parmesão ralado e a colher de sopa restante de manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e mantenha coberto para manter aquecido.
7. Grelhar os Aspargos:
7. Enquanto o risoto está cozinhando, pré-aqueça uma grelha ou frigideira grelhadora em fogo médio-alto. Misture os aspargos aparados com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe os aspargos por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem macios e ligeiramente dourados.
8. Servir:
8. Para servir, coloque o risoto de limão nos pratos e cubra com os aspargos grelhados. Decore com mais queijo Parmesão e um pouco de raspas de limão fresco, se desejar.
Este Risoto de Limão com Aspargos Grelhados e Parmesão é melhor apreciado imediatamente, enquanto o risoto está cremoso e os aspargos estão quentes e defumados. Aproveite a sua refeição com um copo de vinho branco seco e refrescante!
