Karol Smith
Risoto de Cogumelos Selvagens e Pato Deluxe
Indulge-se nos ricos sabores terrosos deste requintado Risoto de Cogumelos Selvagens e Pato Deluxe. Este prato combina a carne macia e suculenta de pato com os tons robustos e terrosos dos cogumelos selvagens, tudo harmoniosamente reunido em um risoto cremoso e irresistível. É uma experiência gastronômica em cada garfada, tornando-o perfeito para ocasiões especiais ou uma refeição luxuosa e reconfortante em casa.
Descrição:
Este risoto luxuoso apresenta peitos de pato perfeitamente cozidos, cogumelos selvagens refogados e arroz Arborio que é cuidadosamente mexido e cozinhado até atingir uma consistência cremosa. Um toque de vinho branco, alho e queijo Parmesão elevam o prato, criando um perfil de sabor rico e complexo inesquecível.
Ingredientes:
– 2 peitos de pato
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 xícara de arroz Arborio
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 xícara de cogumelos selvagens, fatiados
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 4 xícaras de caldo de galinha ou legumes, aquecido
– 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– Salsinha fresca picada (para guarnição)
– Raspa de limão (opcional, para guarnição)
Instruções:
1. Preparar o Pato:
– Faça cortes na pele dos peitos de pato em um padrão xadrez. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.
– Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque os peitos de pato com a pele para baixo na frigideira. Cozinhe por cerca de 6-8 minutos, ou até que a pele esteja crocante e dourada. Vire e cozinhe por mais 4-5 minutos, ou até que a carne esteja cozida ao seu gosto.
– Retire o pato da frigideira e deixe descansar. Mantenha a gordura derretida na frigideira.
2. Cozinhar os Cogumelos Selvagens:
– Na mesma frigideira com a gordura do pato, adicione os cogumelos selvagens fatiados. Cozinhe em fogo médio até que fiquem dourados e macios. Retire e reserve.
3. Preparar o Risoto:
– Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida.
– Adicione o alho picado e o arroz Arborio. Mexa para envolver o arroz no azeite e cozinhe por cerca de 2 minutos.
– Despeje o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
– Comece a adicionar o caldo aquecido, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere até que o líquido seja principalmente absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que o arroz fique cremoso e al dente, cerca de 18-20 minutos.
– Acrescente os cogumelos cozidos, queijo Parmesão e manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Montar o Prato:
– Fatie os peitos de pato descansados finamente.
– Coloque o risoto em pratos e cubra com as fatias de pato.
– Guarnecer com salsinha fresca e raspas de limão, se desejar.
5. Servir e Aproveitar:
– Sirva o risoto imediatamente para obter a melhor textura e sabor.
Aproveite o seu Risoto de Cogumelos Selvagens e Pato Deluxe, um prato que traz a experiência da alta gastronomia para o conforto da sua casa!
