Joe Roshkovsky
Risoto de Cogumelos Consistente: Um Clássico Italiano Cremoso e Reconfortante
Este Risoto de Cogumelos Consistente é um prato cremoso e reconfortante que destaca os ricos sabores dos cogumelos terrosos e a textura luxuosa do arroz Arborio. É uma receita ideal para um jantar acolhedor ou uma ocasião especial, entregando o autêntico sabor da culinária italiana diretamente à sua mesa. Este prato é perfeito para amantes de cogumelos e aqueles que apreciam uma refeição caseira preparada com carinho.
Ingredientes:
– 1 1/2 xícaras de arroz Arborio
– 4 xícaras de caldo de galinha ou legumes, mantido aquecido
– 1 xícara de vinho branco seco
– 2 xícaras de cogumelos fatiados (como cremini, shiitake ou champignon)
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca picada (para guarnição)
Instruções:
1. Preparar o Caldo: Em uma panela média, mantenha o caldo de galinha ou legumes aquecido em fogo baixo.
2. Cozinhar os Cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem dourados e macios, cerca de 5-7 minutos. Retire os cogumelos da frigideira e reserve.
3. Refogar os Aromáticos: Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 4-5 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
4. Tostar o Arroz: Adicione o arroz Arborio à frigideira com a cebola e alho. Mexa para envolver o arroz na manteiga e no azeite. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que o arroz fique ligeiramente translúcido ao redor das bordas.
5. Desglacear com Vinho: Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo constantemente, até que o vinho seja principalmente absorvido pelo arroz.
6. Adicionar o Caldo Gradualmente: Comece a adicionar o caldo aquecido, concha por concha, mexendo frequentemente. Espere até que cada adição seja principalmente absorvida antes de acrescentar mais caldo. Continue este processo até que o arroz fique cremoso e cozido ao dente, cerca de 18-20 minutos.
7. Incorporar os Cogumelos: Quando o arroz estiver cozido, misture os cogumelos cozidos. Adicione o queijo Parmesão ralado e misture bem até que o queijo derreta e o risoto fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Finalizar e Servir: Retire o risoto do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Guarnecer com salsinha fresca picada e mais Parmesão, se desejar. Sirva imediatamente e aproveite!
Este incrível Risoto de Cogumelos vai impressionar seu paladar e se tornar um favorito em sua coleção de receitas. Bom apetite!
