Mariusz Lewandowski
Risoto de Cogumelos e Alho Assado: Um Clássico Italiano Cremoso e Saboroso
Este Risoto de Cogumelos e Alho Assado é um prato italiano reconfortante e substancial perfeito para um jantar aconchegante em casa. O risoto cremoso é infundido com os ricos sabores do alho assado e dos cogumelos terrosos, tornando cada garfada uma delícia saborosa. O prato é aromático, com um equilíbrio perfeito entre a cremosidade e o umami, graças ao alho assado e a uma mistura de vários cogumelos. Siga esta receita para criar um risoto de qualidade de restaurante na sua própria cozinha!
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 3 colheres de sopa de azeite, divididas
– 1 bulbo de alho inteiro
– 1 cebola média, picada finamente
– 2 xícaras de cogumelos variados (como cogumelos de botão, cremini e shiitake), fatiados
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 4 xícaras de caldo de legumes ou frango, mantido aquecido
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– Sal e pimenta, a gosto
– Salsa fresca picada (para guarnição)
Instruções:
1. Asse o Alho:
a. Pré-aqueça o forno a 200°C.
b. Corte a parte de cima do bulbo de alho para expor o topo dos dentes. Regue com 1 colher de sopa de azeite e embrulhe em papel alumínio.
c. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos, até que o alho fique macio e caramelizado. Depois de pronto, esprema os dentes de alho assados e reserve.
2. Prepare os Cogumelos:
a. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
b. Adicione os cogumelos fatiados e uma pitada de sal. Cozinhe até os cogumelos liberarem sua umidade e dourarem, cerca de 5-7 minutos. Retire da frigideira e reserve.
3. Inicie o Risoto:
a. Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de azeite e a cebola picada. Refogue até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
b. Adicione o arroz arbóreo e mexa para envolver no azeite e na mistura de cebola. Cozinhe por cerca de 2 minutos até as bordas do arroz ficarem translúcidas.
4. Deglace e Cozinhe Lentamente:
a. Despeje o vinho branco, mexendo constantemente até que esteja quase totalmente absorvido pelo arroz.
b. Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo frequentemente. Espere até o caldo ser quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha.
c. Após cerca de 15-18 minutos, o arroz deve estar macio, mas ainda al dente, e a mistura deve estar cremosa.
5. Finalize o Risoto:
a. Adicione o alho assado (espremido das cascas) e os cogumelos cozidos ao arroz. Mexa bem para combinar.
b. Acrescente o queijo parmesão e a manteiga, que darão ao risoto uma textura cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva:
a. Coloque o risoto em pratos e decore com salsa fresca picada.
b. Sirva imediatamente, desfrutando da textura cremosa e dos sabores ricos deste clássico prato de risoto.
Aproveite o seu Risoto de Cogumelos e Alho Assado, um prato que combina perfeitamente a profundidade do alho assado com a essência rica dos cogumelos!
