Joe Roshkovsky
Risoto de Cogumelos Saboroso: Um Clássico Italiano Cremoso e Reconfortante
Este Risoto de Cogumelos Saboroso é um prato cremoso e reconfortante que destaca os ricos sabores dos cogumelos terrosos e a textura luxuosa do arroz Arborio. É uma receita ideal para um jantar aconchegante ou uma ocasião especial, trazendo o sabor autêntico da culinária italiana diretamente para a sua mesa. Este prato é perfeito para amantes de cogumelos e para aqueles que apreciam uma refeição caseira preparada com carinho.
Ingredientes:
– 1 1/2 xícara de arroz Arborio
– 4 xícaras de caldo de galinha ou legumes, mantido quente
– 1 xícara de vinho branco seco
– 2 xícaras de cogumelos fatiados (como cremini, shiitake ou champignon)
– 1 cebola pequena, finamente picada
– 3 dentes de alho picados
– 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca picada (para decorar)
Instruções:
1. Preparar o Caldo: Em uma panela média, mantenha o caldo de galinha ou legumes aquecido em fogo baixo.
2. Cozinhar os Cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e macios, cerca de 5-7 minutos. Retire os cogumelos da frigideira e reserve.
3. Refogar os Aromáticos: Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 4-5 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
4. Tostar o Arroz: Adicione o arroz Arborio na frigideira com a cebola e o alho. Mexa para cobrir o arroz na manteiga e no azeite. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que o arroz fique ligeiramente translúcido nas bordas.
5. Deglacear com Vinho: Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo constantemente, até que o vinho seja absorvido principalmente pelo arroz.
6. Adicionar o Caldo Gradualmente: Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo frequentemente. Espere até que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo até que o arroz fique cremoso e cozido al dente, cerca de 18-20 minutos.
7. Incorporar os Cogumelos: Quando o arroz estiver cozido, misture os cogumelos cozidos. Adicione o queijo Parmesão ralado e misture bem até que o queijo derreta e o risoto fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Finalizar e Servir: Retire o risoto do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Decore com salsa fresca picada e mais Parmesão se desejar. Sirva imediatamente e aproveite!
Este delicioso Risoto de Cogumelos vai impressionar verdadeiramente o seu paladar e se tornar um favorito na sua coleção de receitas. Buon appetito!
