Joe Roshkovsky
Risoto de Cevada com Cogumelos e Ervas: Um Prato Reconfortante, Cremoso e Nutritivo
O Risoto de Cevada com Cogumelos e Ervas é uma versão reconfortante e saudável do tradicional risoto italiano. Esta versão utiliza cevada perlada em vez de arroz arbóreo, tornando-o substancial e rico em fibras. A adição de ervas frescas e uma variedade de cogumelos eleva o prato, proporcionando uma profundidade de sabor que é ao mesmo tempo terroso e aromático. Perfeito para um jantar aconchegante ou uma reunião especial, este risoto certamente impressionará seu paladar e aquecerá sua alma.
Ingredientes
– 1 xícara de cevada perlada
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 cebola média, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 2 xícaras de cogumelos variados, fatiados (como cremini, shiitake e ostra)
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 4 xícaras de caldo de legumes ou de frango, aquecido
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 1/4 xícara de salsinha fresca, picada finamente
– 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
– 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
– Sal e pimenta, a gosto
– Raspa de limão, para guarnição (opcional)
Instruções
1. Lave a cevada em água fria e reserve.
2. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio.
3. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
4. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto, evitando queimar.
5. Adicione os cogumelos fatiados à panela, mexendo ocasionalmente, até liberarem a umidade e começarem a dourar, cerca de 5-7 minutos.
6. Coloque a cevada na panela e mexa para envolvê-la no azeite, manteiga e legumes.
7. Adicione o vinho branco e cozinhe até que seja absorvido, cerca de 2-3 minutos.
8. Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo frequentemente. Espere até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que a cevada fique macia e cremosa, cerca de 35-40 minutos.
9. Retire a panela do fogo e adicione o queijo parmesão ralado, a salsinha fresca, o tomilho e o alecrim. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Guarneça com raspas de limão e mais queijo parmesão, se desejar.
11. Sirva imediatamente, apreciando os sabores ricos e a textura cremosa deste prato encantador.
