John Washington
Boeuf Bourguignon Rico e Reconfortante: Um Clássico Francês que Aquece a Alma
O Boeuf Bourguignon é um prato clássico francês perfeito para uma refeição acolhedora e reconfortante. É composto por carne macia cozida em vinho tinto com cebolas, alho e uma mistura de legumes. Esta iguaria é uma escolha ideal para ocasiões especiais ou quando deseja mimar seus entes queridos com uma refeição caseira requintada.
Ingredientes###
Para a Marinada:
– 3 xícaras de vinho tinto (o Bourgogne é tradicional)
– 1 cebola grande, fatiada
– 2 cenouras, fatiadas
– 1 talo de aipo, fatiado
– 4 dentes de alho esmagados
– 2 folhas de louro
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de grãos de pimenta-preta
Para o Boeuf Bourguignon:
– 2,5 lbs de carne de vaca (coxão mole), cortada em cubos de 2 polegadas
– Sal e pimenta-preta moída na hora
– 4 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal, divididas
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 cebola grande, picada
– 2 cenouras, fatiadas
– 3 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 2 xícaras de caldo de carne
– 1 xícara de cebolinhas, descascadas
– 1 xícara de cogumelos champignon, fatiados
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– Salsa fresca picada (para guarnição)
Instruções###
1. Marinada para a Carne
1. Num recipiente grande não reativo, misture o vinho tinto, cebola fatiada, cenouras, aipo, alho, folhas de louro, tomilho e grãos de pimenta-preta.
2. Adicione os cubos de carne na marinada, garantindo que fiquem completamente submersos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite para obter o máximo de sabor.
2. Preparo do Boeuf Bourguignon
1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Retire a carne da marinada, seque com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Coe a marinada e reserve o líquido e os legumes separadamente.
2. Numa panela grande ou tacho de fundo espesso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Dourar a carne de todos os lados, trabalhando em lotes. Retire a carne dourada e reserve.
3. Cozinhar os Vegetais
1. Na mesma panela, adicione as 2 colheres restantes de azeite. Adicione os legumes reservados da marinada, a cebola picada e as cenouras fatiadas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e começarem a dourar, cerca de 8-10 minutos.
2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
4. Combine e Cozinhe Lentamente
1. Junte o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos. Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa bem para incorporar.
2. Gradualmente adicione o líquido da marinada reservado, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços caramelizados. Devolva a carne dourada ao tacho.
3. Acrescente o caldo de carne, cebolinhas e cogumelos. Leve a mistura ao fogo baixo.
4. Cubra o tacho e transfira-o para o forno pré-aquecido. Cozinhe lentamente por cerca de 2,5 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e os sabores se tenham fundido lindamente.
5. Toque Final e Servir
1. Quando a carne estiver tenra, retire o tacho do forno. Mexa a manteiga até que esteja derretida e incorporada ao molho.
2. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, conforme necessário.
3. Guarnecce com salsa fresca picada e sirva quente, preferencialmente sobre um leito de purê de batatas, arroz ou massas.
Aproveite a riqueza reconfortante deste clássico Boeuf Bourguignon com um copo de vinho tinto para uma experiência culinária inesquecível!
