Seweryn Dominsky
Delícia de Frango Korma Rico e Cremoso
O Frango Korma é um prato indiano luxuoso e aromático que apresenta pedaços de frango macios cozidos em um molho cremoso de iogurte, creme e uma mistura de especiarias. Este curry lindamente equilibrado oferece uma explosão de sabores a cada mordida. O molho rico e cremoso envolve suavemente o suculento frango, tornando-se um deleite irresistível para o seu paladar. Perfeito para um jantar especial ou uma noite aconchegante, este Frango Korma certamente impressionará seus entes queridos.
Ingredientes:
– 1 kg de frango (sem osso, cortado em pedaços)
– 2 cebolas grandes, em fatias finas
– 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou manteiga clarificada (ghee)
– 3 colheres de sopa de iogurte
– 200 ml de creme de leite fresco
– 3 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de gengibre de 2,5 cm, ralado
– 2 vagens de cardamomo verde
– 1 pedaço de canela
– 4 cravos
– 1 folha de louro
– 2 colheres de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de garam masala
– 1/2 colher de chá de açafrão em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta em pó (ou a gosto)
– Sal a gosto
– Um punhado de coentro fresco picado para decorar
– Amêndoas fatiadas (opcional) para decorar
Instruções:
1. Preparação:
– Comece marinando os pedaços de frango com iogurte, coentro em pó, cominho em pó, açafrão em pó e um pouco de sal. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
2. Refogando as Cebolas:
– Aqueça o óleo vegetal ou a manteiga clarificada em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até que fiquem douradas e caramelizadas. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos. Retire as cebolas da panela e reserve.
3. Cozinhando as Especiarias:
– Na mesma panela, adicione o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por 1-2 minutos até liberarem seu aroma. Adicione as vagens de cardamomo verde, o pau de canela, os cravos e a folha de louro, mexendo por mais um minuto para deixar as especiarias infundir o óleo.
4. Cozinhando o Frango:
– Adicione os pedaços de frango marinados à panela, cozinhando até que não estejam mais rosados por fora. Isso levará cerca de 5-7 minutos.
5. Preparando o Molho:
– Devolva as cebolas caramelizadas à panela com o frango. Misture tudo. Adicione as especiarias em pó (garam masala e pimenta em pó) e misture bem.
– Despeje o creme de leite, mexendo para combinar completamente. Leve a mistura a uma leve fervura.
6. Fervendo em Fogo Baixo:
– Cubra a panela e deixe o frango cozinhar suavemente no molho rico e cremoso por cerca de 20-25 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar grudar e garantir que o frango cozinhe uniformemente.
7. Toques Finais:
– Quando o frango estiver macio e cozido, ajuste o tempero com sal a gosto. Decore o Frango Korma com coentro fresco picado e amêndoas fatiadas, se desejar.
8. Servindo:
– Sirva sua Delícia de Frango Korma Rico e Cremoso quente com arroz basmati cozido no vapor, naan ou qualquer pão indiano de sua preferência.
Aproveite este prato encantador que combina lindamente especiarias indianas tradicionais com texturas cremosas, proporcionando uma refeição satisfatória e memorável!
