Seweryn Dominsky
Refogado Picante de Jeera e Abobrinha: Uma Delícia Vegetal Inspirada na Índia Cheia de Sabor
Este é um prato delicioso e simples que combina os sabores terrosos do cominho (jeera) com o gosto suave e ligeiramente doce da abobrinha. É um refogado rápido, saudável e cheio de sabor que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal quando acompanhado de arroz ou pães planos.
Ingredientes:
– 2 abobrinhas médias, cortadas em rodelas finas
– 1 cebola, cortada em fatias finas
– 2-3 pimentas verdes, cortadas ao comprido
– 1 colher de sopa de sementes de cominho (jeera)
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
– Sal a gosto
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– Salsinha fresca, picada (para guarnição)
– Suco de limão (opcional, para guarnição)
Instruções:
1. Preparar os Ingredientes:
– Lave e corte as abobrinhas em rodelas finas.
– Corte a cebola em fatias finas e corte ao comprido as pimentas verdes.
2. Aquecer o Óleo:
– Em uma frigideira ou wok grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
3. Adicionar as Sementes de Cominho:
– Assim que o óleo estiver quente, adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar por alguns segundos até ficarem aromáticas e um pouco mais escuras.
4. Refogar a Cebola e as Pimentas:
– Adicione a cebola fatiada e as pimentas verdes à frigideira. Refogue até que a cebola fique translúcida e comece a dourar.
5. Adicionar a Abobrinha:
– Adicione as rodelas de abobrinha à frigideira e mexa bem para envolver as fatias no óleo temperado.
6. Temperar os Vegetais:
– Polvilhe o açafrão em pó, a pimenta vermelha em pó e o sal sobre a abobrinha. Mexa bem para garantir uma cobertura uniforme.
7. Cozinhar Até Ficar Macio:
– Cozinhe a abobrinha em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as fatias estejam macias, mas ainda mantenham um leve crocante. Isso deve levar cerca de 8-10 minutos.
8. Guarnecer e Servir:
– Quando a abobrinha estiver cozida ao seu nível desejado de maciez, retire a frigideira do fogo. Guarneca com salsinha fresca picada e um pouco de suco de limão se desejar.
Sugestões de Servir:
Este Refogado Picante de Jeera e Abobrinha combina maravilhosamente com arroz cozido no vapor, pães indianos como roti ou naan, ou até como cobertura de quinoa ou saladas. Pode ser apreciado quente ou à temperatura ambiente, tornando-o uma adição versátil a qualquer refeição. Aproveite a explosão de sabores a cada mordida!
