Refogado de Tofu e Vegetais com Molho de Laranja Agridoce

Refogado de Tofu e Legumes com Molho de Laranja Agridoce

Este vibrante e delicioso Refogado de Tofu e Legumes com Molho de Laranja Agridoce é um equilíbrio perfeito de sabores doces e salgados. Os pedaços macios de tofu, os legumes crocantes e o molho de laranja levemente doce e agridoce se unem para criar um prato satisfatório e saudável, que é rápido de preparar e delicioso de comer. Esta receita é adequada para dietas veganas e pode ser facilmente personalizada com seus legumes favoritos. Perfeito para um jantar durante a semana ou uma refeição especial, este stir-fry certamente agradará o paladar de todos.

Ingredientes:

• 1 bloco (14 oz) de tofu firme, escorrido e prensado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 pimentão vermelho, em fatias
• 1 pimentão amarelo, em fatias
• 2 xícaras de floretes de brócolis
• 1 cenoura grande, em fatias finas
• 1 cebola roxa pequena, em fatias finas
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 xícara de ervilhas tortas
• 3 cebolinhas verdes, em rodelas
• 1 colher de chá de sementes de gergelim (opcional)

Para o Molho de Laranja Agridoce:

• 1/2 xícara de suco de laranja recém-espremido
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/4 xícara de água
• 1/2 colher de chá de raspas de laranja
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Prepare o Tofu: Corte o tofu prensado em cubos do tamanho de uma mordida. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar em todos os lados, cerca de 7-10 minutos. Retire o tofu da frigideira e reserve.
2. Cozinhe os Legumes: Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal. Adicione o alho e o gengibre e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o pimentão vermelho, pimentão amarelo, floretes de brócolis, cenoura e cebola roxa. Refogue por cerca de 5-7 minutos até que os legumes comecem a amolecer, mas ainda mantenham alguma crocância. Adicione as ervilhas tortas e continue a cozinhar por mais 2 minutos.
3. Prepare o Molho: Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, molho de soja, vinagre de arroz, xarope de bordo ou mel, amido de milho, água e raspas de laranja. Despeje o molho sobre os legumes e mexa para combinar. Cozinhe por mais 2-3 minutos até o molho engrossar e envolver os legumes uniformemente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Combine e Sirva: Retorne o tofu cozido à frigideira e misture suavemente para envolver com o molho e os legumes. Cozinhe por mais um minuto para aquecer. Sirva o refogado sobre arroz ou macarrão cozido no vapor, e enfeite com as cebolinhas verdes e sementes de gergelim em rodelas se desejar. Aproveite!