Seweryn Dominsky
Ravioli de Carne com Molho Bolonhesa Rico e Aveludado
Este prato encantador combina a textura macia do ravioli de carne caseiro com um robusto e rico molho bolonhesa. É um clássico italiano saboroso que reúne um recheio de carne suculento envolto em finas massas, banhado em um delicioso molho à base de tomate enriquecido com carne moída, legumes e ervas aromáticas. Perfeito para um jantar reconfortante que impressionará sua família e amigos.
Ingredientes:
Para o Ravioli:
– 2 xícaras de farinha de trigo comum
– 3 ovos grandes
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 xícara de carne moída
– 1/2 xícara de queijo ricota
– 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
– 1 dente de alho picado
– Sal e pimenta a gosto
Para o Molho Bolonhesa:
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 1 cenoura picada finamente
– 1 talo de aipo picado finamente
– 2 dentes de alho picados
– 450g de carne moída
– 1/2 xícara de vinho tinto
– 1 lata (800g) de tomate pelado
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 1/2 xícara de leite integral
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– Sal e pimenta a gosto
– Queijo parmesão ralado fresco para guarnecer
– Folhas de manjericão fresco para guarnecer
Instruções:
Para Preparar a Massa do Ravioli:
1. Em uma superfície limpa, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e quebre os ovos nele. Adicione o azeite.
2. Misture gradualmente os ovos e o óleo com a farinha, amassando até formar uma massa lisa. Isso pode levar cerca de 8-10 minutos.
3. Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Para Preparar o Recheio:
1. Em uma frigideira, cozinhe a carne moída em fogo médio até dourar. Escorra a gordura.
2. Deixe a carne esfriar um pouco e depois misture com o queijo ricota, queijo parmesão, alho, sal e pimenta. Reserve.
Para Montar o Ravioli:
1. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina.
2. Corte a massa em quadrados ou use um cortador de ravioli.
3. Coloque uma pequena colherada do recheio no centro de cada quadrado.
4. Pincele as bordas com água e cubra com outro quadrado de massa, pressionando as bordas para selar corretamente.
5. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe os raviolis em lotes por 3-4 minutos ou até que flutuem. Retire com uma escumadeira e reserve.
Para Preparar o Molho Bolonhesa:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola, cenoura e aipo picados. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
3. Acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto.
4. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, quebrando-a com uma colher à medida que cozinha.
5. Despeje o vinho tinto e deixe ferver até que evapore quase por completo.
6. Misture os tomates pelados, extrato de tomate, leite, orégano e manjericão. Tempere com sal e pimenta.
7. Deixe o molho ferver em fogo baixo por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente.
Para Servir:
1. Misture delicadamente os raviolis cozidos com o molho bolonhesa para envolvê-los bem.
2. Sirva quente, guarnecido com queijo parmesão ralado fresco e folhas de manjericão.
Desfrute de um prato reconfortante de Ravioli de Carne com Molho Bolonhesa Rico e Aveludado – uma refeição encantadora que certamente se tornará a favorita da família!
