John Washington
Ravioli de Abóbora com Molho de Manteiga e Sálvia
Delicie-se com os ricos sabores outonais deste requintado Ravioli de Abóbora com Molho de Manteiga e Sálvia. A massa tenra feita em casa envolve um recheio cremoso e temperado de abóbora, perfeitamente complementado por um molho de manteiga e sálvia aromático e noz. Este prato é um centro maravilhoso para qualquer refeição especial ou um jantar reconfortante para saborear durante os meses mais frios.
Ingredientes:
# Para a Massa do Ravioli:
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 3 ovos grandes
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de azeite
# Para o Recheio de Abóbora:
– 1 abóbora pequena, descascada e cortada em cubos
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto
– 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
– 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
– 1/4 xícara de queijo ricota
# Para o Molho de Manteiga e Sálvia:
– 8 colheres de sopa (1 tablete) de manteiga sem sal
– 6-8 folhas de sálvia fresca
– Sal e pimenta a gosto
– Queijo parmesão ralado, para servir
Instruções:
Preparo da Massa de Ravioli:
1. Monte a farinha em uma superfície de trabalho limpa e faça um buraco no centro.
2. Quebre os ovos no buraco e adicione o sal e o azeite.
3. Usando um garfo, misture suavemente os ovos, incorporando gradualmente a farinha das bordas até formar uma massa.
4. Sove a massa por cerca de 8-10 minutos até que fique lisa e elástica.
5. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Preparo do Recheio de Abóbora:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Misture os cubos de abóbora com azeite, sal e pimenta em uma assadeira.
3. Asse por cerca de 20-25 minutos até ficarem macios e caramelizados.
4. Transfira a abóbora assada para um processador de alimentos e adicione noz-moscada, parmesão e ricota.
5. Bata até obter um purê, e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o recheio esfriar.
Montagem dos Ravioli:
1. Divida a massa descansada em quatro pedaços.
2. Abra cada pedaço em folhas finas usando um rolo de massa ou máquina de macarrão.
3. Coloque colheradas do recheio em uma folha de massa, espalhando-as cerca de 2-3 cm de distância.
4. Pincele as bordas em torno do recheio com água e coloque uma segunda folha de massa por cima.
5. Pressione em volta de cada monte de recheio para selar, garantindo que não haja bolsas de ar.
6. Corte os ravioli com uma roda de massa ou faca. Certifique-se de que as bordas estejam seladas.
7. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cozinhe os ravioli em lotes por cerca de 2-3 minutos até que flutuem.
Preparo do Molho de Manteiga e Sálvia:
1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione as folhas de sálvia e cozinhe até que a manteiga fique dourada e a sálvia fique crocante.
3. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
Servir:
1. Misture suavemente os ravioli cozidos no molho de manteiga e sálvia para cobrir.
2. Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado.
Aproveite os sabores e texturas delicados deste Ravioli de Abóbora com Molho de Manteiga e Sálvia, um prato que com certeza impressionará e encantará!
