Mariusz Lewandowski
Ratatouille: Um Clássico Refogado de Legumes Francês
Ratatouille é um prato tradicional francês provençal de legumes refogados, originário de Nice. Este prato vibrante e reconfortante destaca uma mistura de legumes de verão, como tomates, abobrinha, berinjela e pimentões, todos cozidos juntos com ervas aromáticas. É um prato versátil que pode ser apreciado como acompanhamento, prato principal ou até mesmo como cobertura para carnes grelhadas.
Ingredientes:
– 2 berinjelas médias (cortadas em cubos)
– 2 abobrinhas médias (em rodelas)
– 1 pimentão amarelo grande (cortado em tiras)
– 1 pimentão vermelho grande (cortado em tiras)
– 4 tomates grandes (escaldados, descascados e picados)
– 1 cebola grande (picada finamente)
– 3 dentes de alho (picados)
– 1/4 de xícara de azeite
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
– Folhas de manjericão fresco (para decorar)
Instruções:
1. Prepare os legumes:
– Corte as berinjelas, abobrinhas e pimentões conforme descrito acima. Coloque-os separadamente em tigelas.
2. Cozinhe a cebola e o alho:
– Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, cozinhando até que as cebolas fiquem translúcidas.
3. Adicione os tomates:
– Mexa os tomates picados, deixando cozinhar e soltar seus sucos, cerca de 5 minutos.
4. Cozinhe os legumes:
– Em uma panela grande separada, aqueça o azeite restante em fogo médio. Adicione as berinjelas e cozinhe até começarem a amolecer.
– Adicione as abobrinhas e pimentões na panela com as berinjelas. Continue cozinhando por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Combine e deixe cozinhar em fogo baixo:
– Transfira as cebolas refogadas, alho e tomates para a panela com os legumes. Adicione o tomilho, orégano e manjericão secos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
– Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e deixe a mistura cozinhar por cerca de 30-35 minutos, até que todos os legumes fiquem macios e os sabores se misturem.
6. Sirva:
– Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir. Ratatouille pode ser apreciado quente, em temperatura ambiente ou até mesmo gelado.
Aproveite o seu Ratatouille como um prato principal delicioso com pão crocante ou como um acompanhamento saboroso para qualquer refeição!
