# Ratatouille Saboroso: Um Ensopado de Legumes Provençal Francês Saboroso
Ratatouille é um prato clássico de legumes cozidos à moda francesa provençal que exibe uma vibrante variedade de legumes de verão. É uma refeição rica e saudável, repleta de sabores mediterrâneos, perfeita como prato principal, acompanhamento ou até mesmo como cobertura para pão rústico. Esta versão combina a riqueza de tomates, abobrinhas, berinjelas e pimentões, todos delicadamente temperados com ervas. É uma maneira deliciosa de desfrutar de um prato colorido e saudável.
**Ingredientes:**
– 2 berinjelas, cortadas em rodelas
– 2 abobrinhas, cortadas em rodelas
– 2 abobrinhas amarelas, cortadas em rodelas
– 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
– 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
– 4 tomates grandes, cortados em rodelas
– 1 cebola grande, fatiada finamente
– 4 dentes de alho, picados
– 1/4 xícara de azeite
– 1/2 xícara de extrato de tomate
– 1 xícara de caldo de legumes
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de manjericão frescas, para decorar
**Instruções:**
1. **Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).** Unte um grande refratário com um pouco de azeite.
2. **Prepare a base de molho de tomate:** Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos, tendo cuidado para não queimar o alho. Acrescente o extrato de tomate e o caldo de legumes, depois tempere com sal, pimenta, tomilho, orégano e manjericão. Deixe ferver por cerca de 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
3. **Monte o Ratatouille:** Espalhe o molho de tomate uniformemente no fundo do refratário preparado. Disponha as fatias de legumes por cima do molho em um padrão alternado (por exemplo, berinjela, abobrinha, abobrinha amarela, pimentão vermelho, pimentão amarelo e tomate), criando um padrão colorido em espiral ou em linha.
4. **Regue com azeite:** Quando os legumes estiverem arrumados, regue as 2 colheres de sopa restantes de azeite por cima. Polvilhe um pouco mais de sal, pimenta e ervas secas, se desejar.
5. **Cubra e asse:** Cubra o refratário com um pedaço de papel manteiga cortado para se encaixar apenas dentro da borda do prato, sobre os legumes. Coloque no forno pré-aquecido e asse por cerca de 45-50 minutos, até que os legumes estejam macios, mas não desmanchando.
6. **Sirva:** Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente. Decore com folhas de manjericão frescas antes de servir. O ratatouille pode ser apreciado quente, em temperatura ambiente ou até mesmo frio. Combina bem com pão rústico, massa ou servido como acompanhamento de sua proteína favorita.
Desfrute deste prato bonito e saboroso, perfeito para uma refeição saudável e reconfortante!
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