Seweryn Dominsky
Clássico Ratatouille: Um Saboroso Medley de Vegetais Francês
Ratatouille é um prato de legumes cozidos tradicional provençal francês, delicioso e colorido, originário de Nice. É um prato perfeito para o verão, cheio de legumes frescos e maduros, incluindo tomates, abobrinha, berinjela, pimentões, cebolas e alho. Os legumes são cozidos juntos para criar um ensopado rico, saboroso e aromático. Essa receita vegana e sem glúten é ótima como acompanhamento ou prato principal leve.
Ingredientes:
Para a Base de Vegetais:
– 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
– 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
– 1 cebola grande, picada finamente
– 4 dentes de alho, picados
– 4 tomates grandes, sem pele e cortados em cubos
– 1/4 de xícara de azeite
Para o Tempero:
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– 1 folha de louro
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de manjericão fresco para decorar
Instruções:
1. Prepare os vegetais:
Comece lavando e cortando em cubos as berinjelas, abobrinhas e pimentões. Pique finamente a cebola e pique o alho. Descasque e corte em cubos os tomates.
2. Cozinhe os vegetais:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 5 minutos.
3. Adicione as berinjelas e pimentões:
Adicione as berinjelas e pimentões cortados em cubos na panela e refogue por mais 10 minutos até os legumes começarem a amolecer.
4. Incorpore a abobrinha e os tomates:
Adicione a abobrinha e os tomates, em seguida, acrescente o restante do azeite. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os tomates liberem seus sucos.
5. Tempere o prato:
Adicione o tomilho seco, manjericão, manjerona, folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem para garantir que as especiarias estejam distribuídas uniformemente.
6. Cozinhe o ratatouille:
Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e deixe a mistura cozinhar por cerca de 30 minutos. Mexa ocasionalmente e verifique o tempero. Adicione mais sal e pimenta, se necessário.
7. Finalize e sirva:
Quando os legumes estiverem macios e os sabores estiverem bem integrados, retire a panela do fogo. Retire a folha de louro e decore com folhas frescas de manjericão.
O Ratatouille pode ser servido quente, morno ou em temperatura ambiente. Aprecie como acompanhamento, ou sirva sobre arroz, macarrão ou com pão rústico para uma refeição completa. Bon appétit!
