Quinoa Salteado com Tofu Temperado e Legumes
Este prato delicioso combina a bondade terrosa da quinoa com os ricos sabores do tofu temperado e uma vibrante mistura de legumes. É uma refeição perfeita para aqueles que procuram uma opção saudável e satisfatória, carregada de proteína à base de plantas. A textura levemente salteada da quinoa, combinada com as especiarias aromáticas no tofu, tornam cada mordida uma sensação de sabor. Perfeito para o almoço ou jantar, esta receita é nutritiva e deliciosa.
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de caldo de legumes ou água
- 1 bloco (14 oz) de tofu firme, prensado e cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite, divididas
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 1 abobrinha, em cubos
- 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cebolinhas verdes, picadas
- Salsinha ou coentro fresco para guarnecer
Instruções:
- Cozinhe a Quinoa: Lave a quinoa em água fria. Em uma panela média, leve o caldo de legumes ou água para ferver. Adicione a quinoa e reduza o fogo. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa fique macia e tenha absorvido todo o líquido. Mexa com um garfo e reserve.
- Prepare o Tofu: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o tofu cortado e cozinhe até dourar em todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Polvilhe a páprica defumada, cominho em pó, açafrão, sal e pimenta sobre o tofu e mexa bem. Continue a cozinhar por mais 2-3 minutos para tostar as especiarias. Retire o tofu da frigideira e reserve.
- Salteie os Legumes: Na mesma frigideira, aqueça a colher de sopa restante de azeite. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos até perfumar. Adicione o pimentão vermelho e a abobrinha em cubos. Cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos.
- Combine os Ingredientes: Adicione os tomates cereja e a quinoa cozida à frigideira. Mexa bem para combinar todos os ingredientes. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que os tomates estejam levemente amolecidos.
- Finalize e Sirva: Devolva o tofu temperado à frigideira e misture delicadamente tudo. Cozinhe por mais 2 minutos adicionais, apenas para aquecer. Retire do fogo e adicione a cebolinha verde picada. Guarnecer com salsinha fresca ou coentro e sirva quente.
Aproveite o Quinoa Salteado com Tofu Temperado e Legumes!
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