Pimentões Recheados com Quinoa e Ervas: Uma Explosão de Frescor a Cada Mordida
Este prato vibrante e rico em nutrientes combina os sabores amendoados da quinoa com ervas frescas e pimentões coloridos. Os pimentões servem como um recipiente natural, assando até a perfeição tenra enquanto infundem o recheio com seus tons doces. Esta receita é visualmente atraente e incrivelmente satisfatória, perfeita para um jantar saudável ou como um acompanhamento impressionante.
### Ingredientes:
Para os Pimentões:
– 4 pimentões grandes (de qualquer cor), com os topos cortados e sementes removidas
Para o Recheio:
– 1 xícara de quinoa, lavada
– 2 xícaras de caldo de legumes (ou água)
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
– 1 xícara de feijão preto enlatado, escorrido e lavado
– 1 abobrinha média, picada
– 1 colher de chá de cominho
– 1 colher de chá de páprica defumada
– Sal e pimenta a gosto
– 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada
– 1/4 de xícara de manjericão fresco, picado
– 1/4 de xícara de coentro fresco, picado
– 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
– Fatias de limão para servir, opcional
### Instruções:
1. Preparar a Quinoa: Em uma panela média, leve o caldo de legumes (ou água) para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a quinoa ficar macia e a água for absorvida. Solte com um garfo e reserve.
2. Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça seu forno a 190°C (375°F).
3. Refogar os Vegetais: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar.
4. Misturar o Recheio: Adicione os tomates cereja, feijão preto, abobrinha picada, cominho, páprica defumada, sal e pimenta à frigideira. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Combinar com a Quinoa: Adicione a quinoa cozida à mistura da frigideira. Mexa bem para combinar. Retire do fogo e misture a salsinha, manjericão e coentro frescos. Se desejar, adicione o queijo parmesão ralado.
6. Rechear os Pimentões: Coloque os pimentões em pé em um refratário. Encha cada pimentão com a mistura de quinoa, pressionando levemente para compactar o recheio.
7. Assar: Cubra o refratário com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, até os pimentões ficarem macios e levemente dourados por cima.
8. Servir: Deixe os pimentões recheados esfriarem por alguns minutos antes de servir. Sirva com fatias de limão ao lado para uma explosão extra de frescor, se desejar.
Aproveite seus deliciosos Pimentões Recheados com Quinoa e Ervas! Eles podem ser apreciados como prato principal saudável ou um acompanhamento saboroso que traz cor e nutrição para qualquer refeição.
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