Quinoa, Abóbora e Delícia de Nozes: Uma Tigela Vegetariana Saudável e Saborosa

Quinoa, Abóbora e Delícia de Nozes: Uma Tigela Vegetariana Saudável e Saborosa

Este prato substancioso e nutritivo apresenta a adorável combinação de quinoa fofinha, abóbora assada doce e salgada, e uma seleção crocante de nozes, tudo amarrado com uma variedade de especiarias aromáticas. Esta Quinoa, Abóbora e Delícia de Nozes não é apenas um deleite para as papilas gustativas, mas também fornece uma refeição equilibrada com uma boa dose de proteína, fibras e gorduras saudáveis. Deleite-se com esta tigela reconfortante a qualquer hora do dia—seja no café da manhã, almoço ou jantar.

Ingredientes:

– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água ou caldo de legumes
– 2 xícaras de abóbora, descascada e cortada em cubos
– 1/4 de xícara de azeite, dividido
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1/2 colher de chá de canela em pó
– 1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó
– Sal e pimenta a gosto
– 1/2 xícara de nozes mistas (nozes, amêndoas e pecãs), picadas grosseiramente
– 2 colheres de sopa de xarope de bordo
– 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada finamente
– Guarnições opcionais: queijo feta esfarelado, cranberries secas

Instruções:

1. Comece enxaguando a quinoa em água fria para remover qualquer amargor. Escorra bem.

2. Em uma panela média, leve a água ou caldo de legumes para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia e o líquido seja absorvido.

3. Enquanto a quinoa estiver cozinhando, pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

4. Coloque os cubos de abóbora na assadeira preparada e regue com metade do azeite. Polvilhe o cominho, canela, noz-moscada, sal e pimenta sobre a abóbora e misture bem.

5. Asse a abóbora no forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, ou até que esteja macia e levemente caramelizada, mexendo na metade do tempo de cozimento.

6. Em uma frigideira seca em fogo médio, toste as nozes mistas até ficarem perfumadas e levemente douradas. Tenha cuidado para não queimá-las—isso deve levar cerca de 5 minutos. Retire do fogo e regue com xarope de bordo, misturando para envolver.

7. Depois que a quinoa estiver cozida, solte-a com um garfo e adicione o restante do azeite para adicionar umidade e sabor.

8. Para montar o prato, divida a quinoa cozida entre as tigelas. Cubra com a abóbora assada e as nozes caramelizadas.

9. Guarneça com salsinha picada e, se desejar, queijo feta esfarelado e cranberries secas para um toque extra de sabor e textura.

Aproveite a sua Quinoa, Abóbora e Delícia de Nozes, uma sinfonia de sabores e texturas que satisfará sua fome e nutrirá seu corpo!