John Washington
Quiche Lorraine: Uma Tarte Clássica Francesa com um Recheio de Creme Salgado
A Quiche Lorraine é um prato tradicional francês que é elegante e reconfortante. O prato apresenta uma crosta amanteigada e delicada recheada com um rico creme feito de ovos, creme de leite e uma variedade de ingredientes salgados como bacon e queijo. É perfeito para um brunch, almoço ou jantar leve. Esta versão clássica da Quiche Lorraine irá guiá-lo pelo processo de fazer tanto a crosta quanto o recheio do zero.
Ingredientes:
Para a Massa da Tarte:
– 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/2 xícara de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos pequenos
– 3 a 4 colheres de sopa de água gelada
Para o Recheio de Creme:
– 170g de bacon, picado
– 1 cebola média, finamente picada
– 3 ovos grandes
– 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
– 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
– 1 xícara de queijo Gruyère ralado
Instruções:
Pré-aqueça o forno:
1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
Prepare a massa da tarte:
2. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione os cubos de manteiga gelada e use um cortador de massa ou seus dedos para misturar a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
3. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo com um garfo, até que a massa comece a se unir. Junte a massa em uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Prepare o recheio:
4. Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe o bacon picado até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve em um prato forrado com papel toalha.
5. Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
Monte a tarte:
6. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa da tarte para caber em um prato de torta de 9 polegadas. Transfira cuidadosamente a massa para o prato e pressione no fundo e nas laterais. Corte qualquer excesso de massa das bordas.
7. Espalhe uniformemente o bacon e as cebolas cozidos sobre o fundo da massa. Polvilhe o queijo Gruyère ralado por cima.
8. Em uma tigela, bata os ovos, creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada até que estejam bem combinados. Despeje a mistura de creme sobre o bacon, cebolas e queijo na massa da tarte.
Asse:
9. Asse a tarte no forno preaquecido por 35 a 40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e o topo esteja dourado. Se as bordas da massa começarem a dourar muito rápido, cubra-as com papel alumínio.
Sirva:
10. Deixe a tarte esfriar um pouco antes de fatiar e servir. Aproveite quente ou à temperatura ambiente.
A Quiche Lorraine é um prato versátil que pode ser apreciado em qualquer refeição. Sua textura cremosa e sabores salgados a tornam um favorito de muitos, e combina maravilhosamente com uma salada verde fresca e um copo de vinho branco.
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