Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Uma Delícia Clássica Francesa Perfeita para Qualquer Momento do Dia
A Quiche Lorraine é uma torta salgada originária da região da Lorena, na França. É conhecida por seu recheio cremoso e rico, crosta de massa crocante e deliciosa combinação de bacon e queijo. Esse prato versátil é uma opção encantadora para café da manhã, brunch, almoço ou jantar e pode ser servido quente ou frio.
Ingredientes:
Para a massa:
– 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de açúcar
– 1/2 xícara de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos pequenos
– 3-4 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
– 6-8 fatias de bacon, picado
– 1 xícara de queijo Gruyère ralado
– 4 ovos grandes
– 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
– Sal e pimenta a gosto
– Pitada de noz-moscada moída
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2. Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione os cubos de manteiga gelada e use um cortador de massa ou seus dedos para cortar a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas. Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e misture até a massa ficar homogênea. Forme a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
3. Abra a massa: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada em um círculo com aproximadamente 1/8 de polegada de espessura e grande o suficiente para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Transfira delicadamente a massa para a forma de torta, pressionando-a no fundo e nas laterais. Corte qualquer excesso de massa e faça furos no fundo com um garfo.
4. Asse a massa às cegas: Forre a massa com papel manteiga ou papel alumínio e preencha com pesos de torta ou feijões secos. Asse por 15-20 minutos, remova os pesos e o papel manteiga e asse por mais 5-10 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente.
5. Prepare o recheio: Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon picado em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira, escorra em papel toalha. Polvilhe o queijo Gruyère ralado e o bacon cozido uniformemente sobre a massa pré-assada.
6. Prepare o creme: Em uma tigela, bata os ovos, creme de leite fresco, sal, pimenta e noz moscada moída. Despeje a mistura de creme sobre o queijo e bacon na massa, garantindo uma distribuição uniforme.
7. Asse a quiche: Coloque a quiche no forno pré-aquecido e asse por 30-35 minutos, ou até o recheio estiver firme e a superfície dourada. Deixe a quiche esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir.
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