Quajado: Um Saboroso Cozido Sefardita de Vegetais e Queijo

Quajado: Um Saboroso e Salgado Cozido Sefardita de Legumes e Queijo

Quajado é um prato tradicional judaico sefardita originário das regiões mediterrâneas, especialmente proeminente nas comunidades judaicas espanholas e turcas. Combina legumes frescos e queijo em um cozido saboroso e reconfortante, perfeito para qualquer refeição. O prato é semelhante a uma frittata ou a uma quiche sem base, repleta de nutrientes e sabor.

Ingredientes:

• 4 abobrinhas, raladas e escorridas
• 1 cebola grande, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 xícara de queijo ricota
• 1 xícara de queijo feta esfarelado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de farinha de matzá ou pão ralado
• 6 ovos grandes, batidos
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• 1/4 xícara de endro fresco picado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva para untar a forma

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte uma forma de assar com azeite de oliva para evitar que grude.
2. Rale as abobrinhas e coloque-as em uma peneira. Polvilhe com sal e deixe descansar por cerca de 10 minutos para liberar o excesso de umidade. Em seguida, esprema o máximo de água possível.
3. Em uma tigela grande, misture a abobrinha escorrida, cebola picada, alho picado, queijo ricota, queijo feta e queijo parmesão. Misture bem até incorporar todos os ingredientes de forma homogênea.
4. Adicione a farinha de matzá ou pão ralado, ovos batidos, salsinha picada e endro à mistura de queijo e legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa até que tudo esteja bem combinado.
5. Despeje a mistura na forma preparada, espalhando de forma uniforme.
6. Asse no forno preaquecido por cerca de 45-50 minutos, ou até que a parte de cima esteja dourada e o cozido esteja firme.
7. Retire o Quajado do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-lo em quadrados.
8. Sirva morno ou em temperatura ambiente, decorado com mais salsinha ou endro, se desejar.

Aproveite o seu delicioso Quajado, um cozido salgado que encanta com sua combinação de legumes e queijos, infundido com a rica herança culinária da comunidade judaica sefardita.