Porco Wellington com Geleia de Marmelo – Uma Fusão Decadente da Arte Culinária Clássica Britânica e Francesa
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Este prato apresenta um toque moderno no icônico Beef Wellington, substituindo o filé mignon de porco tenro pela carne bovina e adicionando uma deliciosa glaze de marmelo para trazer uma doçura única e levemente ácida à refeição. Envoltos em massa folhada e realçados por um rico duxelles de cogumelos, esta receita oferece uma experiência gastronômica suntuosa e elegante perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes:
- 1 filé mignon de porco (cerca de 1,5 a 2 libras)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de cogumelos, picados finamente
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de vinho branco
- 1/4 xícara de geleia de marmelo
- 1 pacote de massa folhada (descongelada se estiver congelada)
- 1 ovo, batido (para pincelar)
- Ervas frescas (como tomilho ou salsa) para guarnição
Instruções:
- Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Tempere e Doure o Filé Mignon de Porco: Tempere o filé mignon de porco com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure o porco de todos os lados até dourar, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire do fogo e reserve para esfriar.
- Prepare o Duxelles de Cogumelos: Na mesma frigideira, adicione a manteiga e reduza o fogo para médio. Adicione os cogumelos picados, cebola e alho. Cozinhe até a mistura dourar e todo o líquido evaporar, cerca de 10 minutos. Deglace a frigideira com o vinho branco, raspando todos os pedaços dourados do fundo. Cozinhe até que o vinho evapore e reserve para esfriar.
- Prepare a Geleia de Marmelo: Em uma pequena panela, derreta a geleia de marmelo em fogo baixo até ficar líquida. Você pode adicionar uma colher de sopa de água, se necessário, para obter uma consistência de glaze.
- Monte o Wellington: Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada até que fique grande o suficiente para envolver completamente o filé mignon de porco. Espalhe o duxelles de cogumelos frio uniformemente sobre a massa folhada. Coloque o filé mignon dourado no centro da massa e pincele generosamente com a geleia de marmelo.
- Embrulhe o Wellington: Dobre cuidadosamente a massa folhada sobre o filé mignon de porco, selando todas as bordas e aparando o excesso de massa. Use o ovo batido para pincelar as emendas e a parte exterior da massa.
- Asse: Coloque o Porco Wellington embrulhado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele o topo com o restante do ovo batido. Asse no forno preaquecido por 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e a temperatura interna do porco atinja 63°C.
- Descanse e Sirva: Deixe o Wellington descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Guarnecer com ervas frescas e servir.
Aproveite este refinado e delicioso Porco Wellington com Geleia de Marmelo, um prato que certamente impressionará seus convidados e irá aguçar seus paladares.
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