Seweryn Dominsky
Uzbek Plov: Um Prato de Arroz Saboroso e Aromático
Plov, também conhecido como pilaf, é um prato tradicional do Uzbequistão repleto de sabores e aromas. É um prato querido na culinária uzbeque, conhecido por sua rica combinação de arroz, carne e legumes, tudo cozido com uma variedade de especiarias. Este prato substancioso e satisfatório é perfeito para encontros familiares e certamente impressionará seus convidados com seu sabor exótico.
Ingredientes:
– 2 xícaras de arroz de grão longo
– 1 lb de cordeiro ou carne bovina, cortada em cubos pequenos
– 1/2 xícara de óleo vegetal
– 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
– 3 cenouras, cortadas em juliana
– 4 dentes de alho inteiros
– 1 colher de sopa de sementes de cominho
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de páprica
– 1/2 colher de chá de açafrão
– Sal e pimenta a gosto
– 4 xícaras de água ou caldo de carne
Instruções:
Passo 1: Enxágue o arroz até que a água saia limpa para remover o excesso de amido. Deixe o arroz de molho em água por 30 minutos e depois escorra.
Passo 2: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe até dourar em todos os lados. Retire a carne e reserve.
Passo 3: Na mesma panela, adicione as cebolas e cozinhe até dourarem. Em seguida, adicione as cenouras e cozinhe por mais 5-7 minutos até começarem a amolecer.
Passo 4: Devolva a carne à panela, juntamente com as sementes de cominho, coentro em pó, páprica, açafrão e dentes de alho. Mexa bem para combinar todos os ingredientes e cozinhe por mais 2-3 minutos para permitir que as especiarias liberem seus aromas.
Passo 5: Espalhe o arroz uniformemente sobre a carne e os legumes, sem mexer. Despeje cuidadosamente a água ou caldo sobre o arroz, garantindo que ele esteja completamente coberto. Adicione sal e pimenta a gosto.
Passo 6: Leve o líquido para ferver e depois reduza o fogo para baixo. Cubra a panela com uma tampa bem ajustada e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido.
Passo 7: Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e deixe descansar, coberta, por mais 10 minutos. Isso permite que os sabores se combinem.
Passo 8: Mexa delicadamente o arroz com um garfo, misturando com a carne e os legumes. Sirva seu Uzbek Plov quente, decorado com ervas frescas, se desejar.
Aproveite este delicioso e aromático Uzbek Plov, um prato que traz as ricas tradições culinárias do Uzbequistão diretamente à sua mesa!
