Seweryn Dominsky
Pizza Napolitana: Autêntica Delícia Italiana Diretamente de Nápoles
A Pizza Napolitana é um prato clássico italiano que vem de Nápoles. É conhecida pela sua massa fina e macia, ligeiramente carbonizada de um forno a lenha bem quente. Coberta com ingredientes simples, porém de alta qualidade, como tomates San Marzano, queijo mussarela fresco, manjericão e azeite de oliva, esta pizza é um testemunho de que menos é mais quando se trata de sabor.
Ingredientes:
– 500g de farinha de pão
– 325ml de água
– 10g de sal
– 3g de fermento fresco
– 300g de tomates San Marzano (enlatados, esmagados)
– 250g de queijo mussarela fresco
– Folhas de manjericão fresco
– Azeite de oliva extra virgem
– Pitada de orégano (opcional)
Instruções:
1. Preparando a Massa:
1. Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 5 minutos.
2. Adicione a farinha gradualmente, misturando à mão ou com um gancho de massa em baixa velocidade.
3. Uma vez misturado, adicione o sal e continue a amassar até que a massa fique lisa e elástica (cerca de 10 minutos à mão ou 5 minutos com a batedeira).
4. Forme a massa em uma bola, cubra com um pano úmido e deixe crescer em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas. Para obter melhores resultados, permita que cresça por 24 horas.
2. Modelando a Massa:
1. Após a massa ter crescido, divida-a em 4 porções iguais.
2. Modele cada porção em uma bola e deixe descansar cobertas por mais uma hora.
3. Preparando os Toppings:
1. Esmague os tomates San Marzano manualmente ou com um garfo até obter um molho homogêneo.
2. Rasgue a mussarela fresca em pedaços pequenos e reserve.
3. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (geralmente em torno de 250°C). Se estiver usando uma pedra de pizza, coloque-a no forno enquanto aquece.
4. Montando a Pizza:
1. Em uma superfície enfarinhada, estique cada bola de massa em uma base redonda de 25-30 cm, garantindo que as bordas fiquem ligeiramente mais espessas para formar a crosta.
2. Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre cada base.
3. Distribua uniformemente os pedaços de mussarela e folhas de manjericão fresco por cima.
4. Regue com azeite de oliva extra virgem e polvilhe com uma pitada de orégano (se desejar).
5. Assando a Pizza:
1. Transfira a pizza montada para uma pá de pizza polvilhada com farinha ou semolina.
2. Deslize a pizza sobre a pedra de pizza pré-aquecida ou assadeira.
3. Asse por cerca de 8-10 minutos, ou até que a crosta esteja ligeiramente carbonizada e o queijo esteja borbulhante e dourado.
6. Servindo:
1. Retire a pizza do forno e deixe esfriar por um minuto antes de cortar.
2. Sirva quente, guarnecida com folhas de manjericão extra, se desejar.
Aproveite sua autêntica Pizza Napolitana com seus deliciosos ingredientes tradicionais e crosta perfeitamente carbonizada!
