Karol Smith
Pizza Margherita Tradicional Napolitana: Um Sabor de Nápoles
Este prato clássico é originário de Nápoles, Itália, e apresenta uma crosta macia e mastigável coberta com ingredientes simples, porém incrivelmente saborosos: tomates frescos, queijo mussarela, manjericão fragrante e um fio de azeite extra virgem. A Pizza Margherita Napolitana é uma personificação culinária da filosofia italiana de que uma ótima culinária começa com ótimos ingredientes.
Ingredientes:
– 2 1/2 xícaras (300g) de farinha de trigo
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 envelope (7g ou 2 1/4 colheres de chá) de fermento biológico seco
– 1 xícara (240ml) de água morna (110°F ou 45°C)
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 1/2 xícaras (360ml) de tomates San Marzano enlatados, esmagados à mão
– 225g de queijo mussarela fresco, fatiado
– Folhas de manjericão fresco
– Azeite extra virgem para regar
– Sal a gosto
Instruções:
1. Preparar a Massa: Em uma tigela média, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até ficar espumoso. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Despeje a mistura de fermento e o azeite de oliva na mistura de farinha e misture até formar uma massa. Sovar a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
2. Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça seu forno à temperatura mais alta (por volta de 500°F ou 260°C). Se estiver usando uma pedra de pizza, coloque-a no forno para pré-aquecer também. O calor intenso é essencial para obter a crosta tradicional estilo napolitano.
3. Modelar a Massa: Depois que a massa crescer, soque para baixo e divida em 2 porções iguais. Modele cada porção em uma bola. Em uma superfície levemente enfarinhada, use as mãos para esticar e moldar cada bola de massa em uma base de pizza redonda, com aproximadamente 25-30 cm de diâmetro. Tenha cuidado para não trabalhar demais a massa para manter sua maciez.
4. Montar a Pizza: Transfira a massa moldada para um pedaço de papel manteiga ou uma pá de pizza levemente enfarinhada. Espalhe uma camada fina dos tomates San Marzano esmagados sobre a superfície da massa, deixando uma pequena borda para a crosta. Disponha as fatias de queijo mussarela fresco uniformemente por cima. Adicione algumas folhas de manjericão fresco e regue um pouco de azeite extra virgem sobre a pizza. Tempere com uma pitada de sal.
5. Assar a Pizza: Transfira cuidadosamente a pizza (com o papel manteiga, se estiver usando) para a pedra de pizza pré-aquecida ou diretamente na grade do forno. Asse por 8-10 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o queijo esteja borbulhante e ligeiramente empolado.
6. Servir: Retire do forno e deixe a pizza esfriar por um minuto. Enfeite com folhas adicionais de manjericão fresco e mais um fio de azeite extra virgem, se desejar. Fatie e sirva imediatamente.
Aproveite a sua Pizza Margherita Tradicional Napolitana, um sabor fresco e autêntico de Nápoles diretamente da sua cozinha!
