Pimentões Recheados com Quinoa Mexicana
Este prato vibrante e rico em nutrientes apresenta pimentões recheados com uma saborosa combinação de quinoa, feijão preto, milho e especiarias. É uma fusão perfeita de texturas e sabores que é ao mesmo tempo substancial e saudável. Ideal para um jantar satisfatório ou como uma adição colorida a qualquer evento, estes Pimentões Recheados com Quinoa Mexicana certamente agradarão a todos.
### Ingredientes ###
Para os pimentões recheados:
– 4 pimentões grandes (de qualquer cor), com a parte de cima cortada e sementes removidas
– 1 xícara de quinoa, lavada
– 1 lata de feijão preto, escorrido e lavado
– 1 xícara de grãos de milho (frescos ou congelados)
– 1 cebola vermelha pequena, picada
– 1 jalapeño, sem sementes e picado (opcional)
– 2 dentes de alho, picados
– 1 xícara de tomates picados (enlatados ou frescos)
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de pimenta chili
– Sal e pimenta a gosto
– 1 ½ xícaras de queijo ralado (cheddar, Monterey Jack ou uma mistura)
### Para guarnição e servir: ###
– Coentro fresco picado
– Fatias de abacate ou guacamole
– Gomos de limão
– Creme de leite ou iogurte grego (opcional)
### Instruções ###
1. Prepare a quinoa:
– Coloque a quinoa em uma panela média com 2 xícaras de água.
– Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e a quinoa esteja fofa.
– Retire do fogo e reserve.
2. Prepare o recheio:
– Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
– Adicione a cebola vermelha picada e cozinhe por cerca de 3 minutos, ou até amolecer.
– Adicione o alho picado e o jalapeño, cozinhando por mais um minuto até fragrante.
– Misture o cominho em pó, a pimenta chili e uma pitada de sal e pimenta.
– Adicione o milho, feijão preto e tomates picados.
– Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer.
3. Misture com a quinoa:
– Adicione a quinoa cozida à frigideira com os legumes.
– Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
– Ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário.
4. Recheie os pimentões:
– Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
– Disponha os pimentões em uma assadeira.
– Coloque a mistura de quinoa em cada um dos pimentões, pressionando bem.
– Cubra cada pimentão com queijo ralado.
5. Asse os pimentões:
– Cubra a assadeira com papel alumínio.
– Asse no forno preaquecido por 30 minutos, ou até que os pimentões estejam macios.
– Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, permitindo que o queijo derreta e fique dourado.
6. Sirva:
– Retire os pimentões recheados do forno e deixe esfriar um pouco.
– Garnir com coentro fresco picado.
– Sirva com fatias de abacate ou guacamole, gomos de limão e, opcionalmente, uma colher de creme de leite ou iogurte grego.
Aproveite seus saborosos Pimentões Recheados com Quinoa Mexicana!
The source of the article is from the blog crasel.tk