Seweryn Dominsky
Pimentões Recheados com Quinoa e Molho de Tomate Apimentado
Os Pimentões Recheados com Quinoa e Molho de Tomate Apimentado são um prato delicioso e saudável que combina os ricos sabores da quinoa, legumes e um molho de tomate com pimenta. Este prato é perfeito para um jantar nutritivo durante a semana ou uma adição vibrante à sua refeição de fim de semana. A quinoa absorve os sabores das especiarias e legumes, tornando cada mordida uma explosão de sabor!
Ingredientes:
Para os Pimentões Recheados:
– 4 pimentões (de qualquer cor)
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de caldo de legumes
– 1 cebola média, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 lata (15 oz) de feijão preto, escorrido e lavado
– 1 xícara de grãos de milho (fresco ou congelado)
– 1 abobrinha média, picada
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– Sal e pimenta a gosto
– 1/4 de xícara de coentro fresco picado
– 1 xícara de queijo ralado (cheddar ou muçarela)
Para o Molho de Tomate Apimentado:
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola média, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 lata (28 oz) de tomates triturados
– 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1/2 colher de chá de açúcar
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de manjericão fresco picadas (guarnição opcional)
Instruções:
Preparando os Pimentões Recheados:
1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2. Corte o topo dos pimentões e remova as sementes e membranas. Enxágue e reserve.
3. Em uma panela média, leve o caldo de legumes para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida. Solte com um garfo.
4. Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
5. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
6. Adicione o feijão preto, milho, abobrinha picada, cominho, páprica defumada, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que os legumes estejam macios.
7. Misture a mistura de legumes com a quinoa cozida. Acrescente o coentro picado.
8. Recheie cada pimentão com a mistura de quinoa e legumes e coloque-os em pé em um refratário.
9. Polvilhe queijo ralado em cima de cada pimentão recheado.
Preparando o Molho de Tomate Apimentado:
1. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia.
2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
3. Junte os tomates triturados, flocos de pimenta vermelha, orégano seco, açúcar, sal e pimenta. Deixe ferver por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Ajuste o tempero conforme necessário e retire do fogo.
Assando os Pimentões Recheados:
1. Despeje o molho de tomate apimentado ao redor e um pouco sobre os pimentões recheados no refratário.
2. Cubra o refratário com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 30 minutos.
3. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado.
Servindo:
1. Guarneça os pimentões recheados com folhas de manjericão recém picadas, se desejar.
2. Sirva quente, regando um pouco do molho de tomate apimentado sobre cada pimentão.
Aproveite seus saborosos e nutritivos Pimentões Recheados com Quinoa e Molho de Tomate Apimentado!
